Mundo culinario

Casi todos los años mi esposa me pregunta qué quiero de regalo de Navidad y por lo general siempre se me antoja algún utensilio de cocina. Este año no fue la excepción. Pero hace pocos días, me quedé pensando cuáles serían mis regalos ideales si el dinero no fuera una limitante. Lujos innecesarios, solamente por el gusto de tenerlos... Así como alguien compra un Porsche, no porque necesite un medio de transporte, sino por el gusto de tenerlo.
Entonces eché a volar mi imaginación y ésta es una pequeña lista de esos lujos que son innecesarios, pero me gustaría tener.

• Primeramente se necesita una estufa, así es que pensé en una, y ésta sería una Lacanche Sully. Estas estufas francesas son conocidas como “las estradivadius de la cocina”. Son hechas sobre pedido, con las configuraciones que cada cliente pida. La mía tiene dos hornos, dos hornillas de 15 mil btu’s (british termal unit, unidad para medir el calor), cada una con quemador central de plancha de 18 mil btu’s, dos hornillas de 11 mil btu’s cada una y una placa de acero inoxidable como área de trabajo. Todo esto por un módico precio de 14 mil 700 dólares.

• Un horno turbochef: Éste es un horno novedoso de alta tecnología. Cocina a una velocidad increíble, 15 veces más rápido que un horno convencional. Esto lo logra circulando chorros de aire caliente y apoyándose en un horno de microondas muy preciso que ayuda a la cocción. El resultado es un horno muy rápido, sin perder las características de uno convencional. Un pavo que por lo general tarda cuatro horas en un horno convencional, en el turbochef solo tarda 42 minutos sin perder para nada la calidad. Éste tiene un costo de siete mil 800 dólares.
• Obviamente necesitamos un refrigerador en la cocina. Yo pediría el Sub-zero pro 48. Este refrigerador tiene puerta de vidrio y, el congelador, puerta de acero inoxidable. El refrigerador tiene dos cajones externos, uno especializado para guardar verduras y que éstas no se marchiten, y otro para guardar diferentes productos, los cuales no quieres que por su olor contaminen la demás comida. El congelador tiene un filtro y máquina de hielo integrado, y tiene también dos cajones externos, así podemos dividir los artículos que congelemos y no contaminamos de olores. El precio es de 12 mil dólares.

• Es muy importante tener un lugar para conservar el vino. Yo pediría una vitrina Eurocave clasic E283, a la cual le caben cerca de 200 botellas, con tres zonas de temperaturas para diferentes vinos. Tiene puerta de vidrio y charolas deslizables para poder acceder fácilmente a las botellas. Las charolas son intercambiables y existen diferentes opciones para diferentes estilos de botellas, como champañas o botellas alemanas. El precio es de cuatro mil 300 dólares.

• También pondría un sistema de preservación de vino, el cual te permite abrir una botella y conservarla fresca hasta por 10 días. Yo compraría un sistema de cuatro botellas, el cual tiene un costo de mil 400 dólares.

• Como soy amante del café, me compraría una máquina de espresso Gaggia Baby Twin. Ésta es una máquina semi automática casera, tiene el grupo (canastilla y filtro) como el de las profesionales, también tiene una bomba de presión que alcanza los 15 bar de presión. Resultando en un espresso con la calidad como en los mejores restaurantes. Pero eso no es todo para una máquina así, lo ideal es moler tu propio café y para eso necesitamos un molino Gaggia mdf. Éste es un molino de calidad profesional que muele el café con discos, a diferencia de molinos económicos que lo muelen con aspa. La ventaja es que el molido es estandarizado, creando un café perfecto. Tiene 34 tipos de molido. El costo de la cafetera y el molino es de mil dólares.

• También pediría una máquina casera para elaborar helados, la Lussino 4080. Esta máquina tiene su propio condensador, así es que solo la conectas, pones los ingredientes en el tanque, prendes el timmer y en menos de 20 minutos tienes dos litros de tu helado favorito. Todo por 700 dólares.

• Pediría un cuchillo japonés y ése sería un Nenohi Keyaki Kensaki, un cuchillo elaborado por una de las compañías con más prestigio en Japón, elaborado 100% a mano por los artesanos más talentosos de Japón, utilizando los aceros más finos. Solo se elabora sobre pedido y tiene un costo de cinco mil dólares.
Pues ahora sí, como dice el dicho: “no cuesta nada soñar”, pero sí cuestan mucho estos lujos. Ojalá y algún día pueda comprarme aunque sea uno de estos artículos. Mientras tanto, solo seguiré viéndolos en catálogos e internet y esperando que algún día me porte lo suficientemente bien para que me los traiga el Niño Dios.

chefgrueso@gmail.com