Los chileros de Yahualica 'deben ponerse las pilas'

GUADALAJARA, JALISCO (08/OCT/2011).- Al momento los chileros de Yahualica “se han visto lentos para darle una mejor proyección y rentabilidad” a su producto de modo que se haga valer su identidad en el mercado de los chiles con una figura jurídica que lo proteja y con ello mejorar su comercialización en favor de sus productores y su cadena productiva.

Así lo plantea el dirigente del Consejo Regulador del Chile Habanero de la Península de Yucatán, Juan Carlos Ledón, quien afirmó que de hecho las ventajas del chile de Yahualica, al que calificó como “un productazo por su sabor”, se han destacado al interior del Consejo Nacional de Productores de Chile, la necesidad de promover la figura de las denominaciones de origen a varios chiles mexicanos, entre los que sin duda destaca el de Yahualica.

En el caso del chile habanero, refirió que desde el año pasado tiene a su favor la denominación de origen en favor de la producción de esta variedad (Capsicum sinensis) que se cultiva en los Estados de Yucatán, Campeche y Quintana Roo.

Al comentar sobre lo que es la identidad de chile habanero, indicó que esta variedad de gran arraigo en la península yucateca, tanto en su campo como en su cocina, tiene a su favor “ser el más picoso y aromático de los chiles naturales”, lo que le confiere diversas ventajas para su empleo en diversas cartas de la gastronomía internacional, como se muestra con su creciente aceptación en varios países, como Estados Unidos, Japón y Corea, además de la Unión Europea.

Acotó que en la India hay chiles muy picosos, “pero éstos ya son manipulados genéticamente” para su empleo como productos químicos.

Hizo notar que la exportación del producto se tiene en su modalidad de chile ya deshidratado para su aplicación en platillos diversos y botanas, además de su empleo en las varias ramas de la industria química, como en su uso como plaguicida natural o como ingrediente en la farmacéutica, en los insumos anticorrosivos y de pigmentos.

Añadió que actualmente el chile habanero tiene un valor en su producción agrícola de 300 millones de pesos al tomar en cuenta su volumen; y que su reto es fortalecer su cadena productiva en varios aspectos, como el asegurar materiales vegetativas de calidad genética, lo que hay supone dos variedades validadas por el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias (INIFAP).

Para saber

Ya hay gestiones para proteger al chile de Yahualica con una marca colectiva y posteriormente la denominación de origen, según lo señala el dirigente del Sistema Producto de Chiles Secos en Jalisco, Rigoberto Parga Íñiguez.

El último producto mexicano que se ha protegido recientemente es el arroz de Morelos, según lo ha anunciado el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial con el respectivo decreto en el Diario Oficial de la Federación.

EL INFORMADOR / SALVADOR Y MALDONADO