Hábitos de consumo, producto del desperdicio

GUADALAJARA, JALISCO (25/ABR/2013).- Para evitar que los alimentos se desperdicien, las personas deben cambiar sus hábitos de consumo, plantea Aarón Rodríguez Contreras, investigador del Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias de la Universidad de Guadalajara (UdeG).
 
Señala que a cada paso de la cadena del proceso, producción y  consumo de los alimentos hay un margen muy amplio para que la comida se desperdicie; sin embargo, los residuos de comida pueden disminuir si las personas son "menos rigurosas" y mediante una planeación de elaboración y distribución de éstos.
 
Y es que explica que la gente debe modificar la idea de que si un producto no está en excelentes condiciones no lo compra, por lo que éste está destinado a la basura; y por lo tanto comienza un círculo vicioso.
 
Propone adoptar la forma de producción de comestibles en Europa, donde consumen el producto local para evitar desplazamientos excesivos de la comida, y en consecuencia, evitar pérdidas.
 
Asimismo, comenta que debe haber más organizaciones altruistas que compran producto, antes de su descomposición, a un precio muy bajo para llevarlo a comunidades vulnerables y regalarlo a personas en situación de pobreza, sin fines de lucro.
 
En cuanto a las afectaciones al ambiente, afirma que los desperdicios de los productos agrícolas no afectan de manera "grave" al entorno, ya que éstos se incorporan a los ciclos de transferencia de materia y energía por ser sustancias orgánicas.
 
No obstante, asevera que el daño está durante el proceso de su producción, porque se utilizan pesticidas que van directo al suelo y al aire, además de desperdiciar gran cantidad de agua.
 
EL INFORMADOR / ROBERTO ALARCÓN