Festejan panaderos venta en Día de Muertos

GUADALAJARA, JALISCO (02/NOV/2011).-  La celebración del Día de Muertos representa alza en ventas para los panificadores; sin embargo, la alegría podría terminar en los próximos días, y es que, aunque se aprobó un nuevo cupo para el ingreso de azúcar, si ésta no llega en a más tardar un mes los precios subirán.

El presidente de la sección de panificación dentro de la Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco (CIAJ), Carlos González, aseguró que los fabricantes ya no pueden soportar más y si no baja el costo del azúcar se verán obligados a reflejarlo en el precio de la pieza de pan.

“Los costos en grasas, los azucares que no bajan, en otros países el azúcar cuesta 400 pesos y aquí vale 800 y tantos por 50 kilos, ha sido un incremento y eso lo absorbemos de alguna manera con más productividad para no repercutirlo. Estamos esperando que al entrar lo cupos de azúcar nuevos venga el azúcar hacia abajo, es lo que estamos esperando pero no hemos visto muchos resultados, yo creo que si en un mes no baja se van a empezar a ver incrementos. Si sube creo que sería de 5 a 10% espero que no, esperamos que baje por lo menos 50 pesos el azúcar, con que no llegue a 900 pesos”.

Desde el pasado 29 de octubre en el centro de la ciudad se lleva a cabo la Feria del Pan, termina mañana jueves. Las ventas no han sido las esperadas, dice, y es que la competencia es cada vez mayor.

En estas fechas aumenta la oferta de pan por toda la ciudad, desde supermercados hasta la economía informal, que afecta severamente al giro.

“Las ventas han incrementado al igual que la oferta, gente que no se decía hacer pan en este tiempo aprovechar para hacer pan”. El comportamiento del sector es conocido: en clima frió las  ventas van hacia arriba al igual que en temporada de lluvias, en calor bajan, hasta en 60 por ciento.

PARA SABER

Hay mil 800 panificadores establecidos en el Estado.

Se calcula el doble en la informalidad.

EL INFORMADOR / ANA ALCARAZ