Clausuran rastro municipal de La Barca por falta de higiene

GUADALAJARA, JALISCO.- Debido a malas prácticas de higiene y sanidad del personal que labora en el área de proceso, la Secretaría de Salud Jalisco (SSJ) clausuró el rastro municipal de La Barca.  
    
El titular de la Dirección de Regulación Sanitaria de la SSJ, Juan Olivares Gálvez, dijo que por desatender las recomendaciones sanitarias básicas, tanto en infraestructura como en el manejo de la carne, se suspendieron las actividades en dicho rastro.  
    
En un comunicado, añadió que este mes han sido clausurados tres rastros por la misma razón. 'En algunos casos han sido múltiples las visitas y peticiones de cumplir las recomendaciones y hemos encontrado caso mínimo u omiso'.  
    
Refirió que los rastros de Degollado y Tototlán siguen suspendidos, en tanto no cumplan con las recomendaciones solicitadas por la dependencia.  
    
El funcionario señaló que en el caso del rastro municipal de La Barca, las principales anomalías detectadas fueron falta de higiene y sanidad, incluso los sanitarios tienen comunicación directa al área de proceso y carecen en general de limpieza y desinfección.  
    
'Además -añadió- este rastro no cuenta con control de fauna nociva, por lo que se evidencia la presencia de ratas, moscas y cucarachas'.  
    
Por otro lado, Olivares Gálvez fue enfático en el sentido de que 'ya no sólo basta con que los rastros cumplan con la infraestructura mínima necesaria y con procesos adecuados, sino que es necesario que se involucren más en la lucha contra el clembuterol'.  
    
En este punto, resaltó que los rastros deben ser solidarios en cuanto a que las labores de comercialización que llevan a cabo establezcan también la garantía de no uso del anabólico por parte de los introductores y ganaderos.  
Anunció que de entre 10 a 15 días la dependencia a su cargo convocará a reunión a los directores de rastros, 'para ver de qué manera plantean la solución a los problemas que tienen'.  
    
Señaló igualmente que son procesadas varias muestras con sospecha de presencia del anabólico y aclaró que éstas fueron tomadas del producto, con lo que se actuó de manera oportuna y se evitó por consiguiente su consumo, y con ello la posibilidad de algún brote de intoxicación.  
    
Reiteró que la lucha contra el clembuterol continúa y que hasta el momento, en comparación con el año pasado, se ha logrado una disminución de hasta el 80 por ciento de presencia del anabólico en muestras tomadas en carnicerías.