Aumenta consumo de carne, pero no de corte fino

GUADALAJARA, JALISCO.- En el caso de la carne de res, el citado Raúl Arenas informó que en estos días de invierno se tiene un ciclo favorable porque el frío incrementa el consumo. Tal ciclo prácticamente concluye con la llega de la cuaresma, cuando tradicionalmente en esta región se tiene una baja en el consumo.

También refirió que últimamente se ha visto una baja en la demanda de cortes finos de carne en varios estratos del mercado, de manera que se le preferencia a las vísceras o cortes más económicos de la misma res; o bien por la compra de pollo, lo que se debe a la baja de la capacidad de compra de la gente.

Hizo mención de que los comercializadores de carne harán lo posible por repercutir sus precios, mientras no se les disparen los costos de insumos de gran importancia, como el maíz, la melaza de caña (que se disputa su compra con la industria del alcohol) y la pasta de soya y la harinolina.  

Periodo de cautela en lácteos

En lo que concierne al precio de la leche, el ejecutivo de Lechera Guadalajara dijo que del comportamiento de la paridad dependerá en gran parte la estabilidad de los precios de los productos lácteos, dado que en su costo de envasado se tiene gran dependencia de algunos insumos importados, como los plásticos.

González Uyeda indicó que de momento no se tienen definidos posibles aumentos. Aunque matizó que este mes será un periodo de cautela para observar el desempeño de los costos que se han incrementado por el alza de insumos de gran importancia, como la electricidad y otros energéticos.