Las maravillas del durazno

CIUDAD DE MÉXICO.-  Su piel es tersa y aterciopelada y no se trata de una bella mujer, sino del durazno, una  fruta de agradable aroma y delicado sabor agridulce.

Su cultivo data de más de mil años antes de Cristo. Se han encontrado libros con poemas y cantos que describen sus flores color rosa.

Se dice que esta fruta fue llevada en caravanas de China a Persia y que de ahí se dispersó hacia Europa. A México llegó en el siglo XVI gracias a los españoles. Posteriormente, los ingleses, chinos y europeos, lo llevaron a los estados costeros de Estados Unidos.

Brinda salud

Además de ser deliciosa, es muy nutritiva. De acuerdo con la nutrióloga Gloria Corral, vocera de la empresa Duraznos, Nectarinas y Ciruelas de California, es una excelente fuente de vitamina A, la cual ayuda a mejorar el sistema inmunológico, interviene en el buen
funcionamiento de la vista y ayuda a conservar en buen estado la piel, las mucosas, los huesos y los dientes.

Contiene ácido ascórbico (vitamina C), el  cual participa en la formación del colágeno y ayuda a la  cicatrización. Contienen potasio, que  regula los fluidos y electrolitos. Es importante para
evitar las contracciones de los músculos (calambres) y para el ritmo del corazón.

Es una fuente de fitonutrientes, algunos de ellos actúan como antioxidantes para  proteger al organismo del daño que causan los radicales libres. Contienen fibra que  controlan  los niveles de olesterol y triglicéridos en la sangre. Favorece el tránsito intestinal y   combate el estreñimiento. También es rico en minerales como el fósforo, fundamental para el sistema nervioso y el cerebro; y el magnesio, que contribuye a prevenir los estados de cansancio, ansiedad y estrés.

Quesadilla de brie con duraznos

INGREDIENTES

- 12 tortillas de harina

- 3 duraznos

- 2 cucharadas de tomillo fresco, picado

- 1 queso brie rebanado

- 1/2  cebolla morada fileteada

- 2 cucharadas de mantequilla

- 1/2 taza de miel

- 2 cucharadas de hojuelas de chile

- Sal y pimienta al gusto

40 MINUTOS DE PREPARACIÓN:

En un tazón mezcla la miel, las hojuelas de chile y una pizca de sal. Rebana los duraznos. Reserva. Calienta la mantequilla en una sartén. Agrega la cebolla y fríe  hasta que esté suave; retira del fuego y reserva.

Coloca  cuatro tortillas en la mesa de trabajo, distribuye la mitad de los duraznos, cebolla y queso; sazona con sal y pimienta. Coloca otra tortilla encima y distribuye el resto de los ingredientes encima, sazonando también con sal y pimienta. Coloca
encima las últimas cuatro tortillas. En una parrilla muy caliente pon  las quesadillas y ásalas por ambos lados. Corta cada una en cuatro partes y sirve con la miel con chile.