Todos los lugares tienen un tema: a unos los define la elegancia; a otros, lo casual, lo improvisado o lo cool. Cretino es un lugar muy cool y no es para menos. Luis, quien viene de Farmacia Rita Pérez (reseña 121, abril de 2022), se unió a sus amigos Sebastián y Brandon para formar este nuevo concepto de taquería con mucha onda. Se especializan en tacos norteños, con tortillas de harina hechas a mano al momento, carne asada en el lugar, buenos cocteles y cerveza de esas que llaman bien muertas.Se encuentra sobre Avenida México, a un costado de la nevería El Polo Norte. El lugar tiene su propia dinámica: al llegar, te encuentras con una reja y un timbre; tocas y te abren. Recorres un pasillo y, a la izquierda, al final de este, subes unas escaleras angostas. Aquí viene el punto desfavorable: el acceso no es muy amigable para personas con movilidad reducida. Una vez arriba, llegas a una azotea bien acondicionada para pasar un buen rato y degustar las delicias que preparan con mucho esmero.En compañía de mi querido Carlo, nos aventuramos a conocer Cretino y nos fue muy bien. Aquí te cuento lo que disfrutamos.En la mesa te reciben con tres salsas: taquera de serrano, betabel con habanero —la más picante— y jalapeño, la más adictiva.Iniciamos con un taco Fancy ($114.99), una creación en tortilla de harina que lleva lo que ellos llaman filete de carnicero, también conocido como onglet o hanger steak. Este corte proviene del diafragma y destaca por su suavidad. Lleva una base de aguacate, el onglet en rebanadas y una lluvia de papita y cebollín.Seguimos con un taco Cretino ($114.99). Ambos forman parte de las especialidades de la casa. Este viene en tortilla de harina con una costra de queso bien dorada, sobre la que montan una generosa porción de carne asada, previamente cortada en cubos sobre la tabla. Le agregan una buena embarrada de frijoles puercos, muy al estilo sonorense, y rematan con un chile güero. Para terminar, le ponen cacahuates y cebollín. Tiene muy buen sabor, con carne jugosa; solo faltó castigarlo con un poco de las salsas de habanero y jalapeño juntas para cerrar la pinza.Por último, probamos el taco de asiento con asada ($80). Es un taco que podría pasar por algo sencillo, pero que bien podría entrar en la categoría de especialidad. La verdad, está muy bueno, aunque no digan que les estoy dando ideas para subirle el precio.Todo comienza con una embarrada de asiento en la base. El asiento es esa carne y grasa que quedan en el fondo de la olla después de freír la carne; tiene muchísimo sabor y esa grasita sabrosa que tanto se disfruta. Después lleva una capa de frijoles puercos y, encima, una buena porción de carne asada. Para mí, fue el más sencillo de los tres y, curiosamente, el que más disfruté.También cuentan con tacos de salchicha para asar —de esa roja, ideal para el grill— y, por supuesto, campechanas.Acompañamos todo con aguas frescas. Y, para cerrar con broche de oro, no podían faltar unas buenas coyotas ($70), perfectas para recordar de dónde vengo.En el inmueble se instalarán un par de restaurantes más, así que la oferta gastronómica estará a pedir de boca.¡Larga vida a Cretino!¡Sé feliz!D: Av. México 2186, Ladrón de Guevara, Guadalajara, Jal.H: martes a sábado de 6:00 pm a 12:00 am.IG @esuncretino.T: 3318592063.
