El plátano es una de las frutas más consumidas en el mundo, valorada por su sabor, su practicidad y su aporte nutricional. Sin embargo, lo que muchas personas no saben es que sus propiedades cambian significativamente según su grado de madurez. Mientras que los plátanos verdes y los maduros provienen del mismo fruto, sus beneficios para la salud pueden ser muy distintos.Los plátanos verdes son ricos en almidón resistente y fibra dietética, lo que los convierte en un alimento funcional. El almidón resistente no se digiere en el intestino delgado, llegando intacto al colon, donde actúa como prebiótico, alimentando las bacterias beneficiosas del microbioma intestinal. Este tipo de almidón ha sido asociado con la mejora de la salud digestiva y el control de la glucosa en sangre.Un estudio internacional liderado por investigadores de las universidades de Leeds y Newcastle encontró que el consumo diario de almidón resistente, equivalente al contenido en un plátano verde, redujo en más del 60% la aparición de ciertos tipos de cáncer fuera del intestino en personas con síndrome de Lynch. Este efecto protector persistió incluso una década después de haber suspendido la suplementación.A medida que los plátanos maduran, el almidón se convierte en azúcares simples, lo que les confiere un sabor más dulce y una textura más suave. Los plátanos maduros son una excelente fuente de energía rápida, ideales para consumir antes de la actividad física. Además, contienen niveles más altos de antioxidantes, vitamina C y catequinas, compuestos que benefician la salud cardiovascular.También son más fáciles de digerir, lo que los hace adecuados para personas con problemas digestivos o que buscan una fuente de energía de rápida absorción.La elección entre plátanos verdes o maduros depende de las necesidades individuales:En conclusión, ambas etapas de maduración del plátano ofrecen beneficios únicos. Incorporarlas en la dieta según las necesidades personales puede contribuir a una alimentación equilibrada y saludable.* * * Mantente al día con las noticias, únete a nuestro canal de WhatsApp * * *KG
