¿Cómo hacer frijoles de olla?
Los frijoles son un alimento indispensable en la dieta de cualquier mexicano, además de acompañar la mayoría de los platillos de la cocina mexicana
Los frijoles son parte de la familia de las leguminosas y constituyen una parte importante en la dieta de los mexicanos, por lo que hay una variedad de recetas con frijoles para el deleite de cualquiera que le guste este ingrediente nacional.
Son una gran fuente de proteína vegetal y se conocen cerca de 150 especies de plantas de frijol en en el mundo, de las cuales 50 están en México, donde se cultivan cuatro especies principales: El frijol común, comba, ayocote y tepari, pero que han sido agrupados por su color en negros, amarillos, blancos, morados, bayos, pintos, moteados. Los tipos más consumidos de frijol son mayocoba, peruano, flor de mayo, flor de junio, manzano, negro San Luis, negro Querétaro y pinto. Los principales estados productores son Zacatecas, Sinaloa, Durango y Chihuahua.
Los frijoles son ricos en proteína vegetal, como ya se mencionó, pero también tiene vitaminas del grupo B, hierro, ácido fólico, calcio, potasio, fósforo y zinc.
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Por lo que cuando un niño o una persona tiene anemia, se le recomienda el caldo de frijol o los mismos frijoles lo más naturales posibles.
Y entre las recetas que existen para preparar los frijoles, la más conocida son los famosos frijoles de la olla, que son ideales para acompañar una carne asada, una sopa, o simplemente con arroz rojo, son puramente deliosos.
Por eso, aquí esta sencilla receta para aprender a hacer frijoles de la olla.
Frijoles de la olla
Ingredientes:
1/2 kilo o dos tazas de frijoles de tu gusto
3 litros de agua natural
1/2 Cebolla
1 rama de epazote
1 hojita de laurel
Sal al gusto
Preparación:
-Limpiar los frijoles, quitar los frijoles rotos, en mal estado y las piedritas.
-Lavar los frijoles y dejarlos remojar en agua limpia durante tres horas. Esto ayuda a eliminar sustancias que provocan inflamación o gases, además de disminuir el tiempo de cocción.
-En una olla de barro, de preferencia, poner los tres litros de agua, la cebolla, el epazote y el laurel. Agregar los frijoles.
-Dejar cocer durante una hora, ya que se hayan ablandado agregar la sal.
-Servir solos, con queso, panela, arroz o el platillo de tu preferencia.
Tip: Si no te gusta ponerle el laurel, el epazote ni la cebolla, quítalos de la receta y solo utiliza el agua y la sal.
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