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Sabor convertido en éxito
El tequila es una de las bebidas más conocidas que tiene México a nivel internacional
GUADALAJARA, JALISCO (27/MAR/2016).- Al tequila hay que probarlo y degustarlo. No por nada es una de las bebidas más conocidas que tiene México a nivel internacional. Hay quienes lo toman en un caballito con sal y limón. Están aquellos que lo prefieren al estilo sangrita y margarita. Incluso también es un deleite disfrutarlo puro para conservar su sabor.
Bajo esta premisa, Casa Cuervo llevó a cabo un viaje sensorial a través de una cata que tuvo como motivo descubrir los nueve secretos de Tequila Reserva de la Familia Extra Añejo y Reserva de la Familia Platino.
La cita fue en el Restaurante La Plata (Av. Acueducto 4371), donde Mark Bayardo, miembro de la Academia Mexicana de Catadores de Tequila, reveló la historia, el proceso y uno que otro consejo para degustar la esencia del agave.
Las nueve claves de Casa Cuervo
• La tierra: existen más de 200 variaciones de agave, sin embargo para la producción de Tequila Reserva de la Familia, el terreno de Tequila, Jalisco es el ideal por su dotación de propiedades únicas para el cultivo.
El agave: el secreto está en la piña, una vez que las hojas del agave son cortadas se debe llegar hasta el corazón de la planta.
• El tiempo: Son 11 años los que Tequila Reserva necesita para una mayor concentración de azúcares. El tiempo regular en otros tequilas es de ocho años.
Los colaboradores: por generaciones los colaboradores de Cuervo han participado en la elaboración del tequila, pues de ellos es de quien depende la cantidad de los destilados.
La rojeña: en la destilería de José Cuervo se extrae el jugo del agave, se fermenta y se transforma en alcohol. “El elemento esencial es hacer este procedimiento dos veces”, explicó Bayardo.
La esencia del agave: para obtener un aroma y sabor único, la compañía tequilera se enfoca en la condensación de la bebida para eliminar los excesos de amargues y atrapar la gama aromática.
La madera: a través de barricas de roble americano y barricas de roble francés, el añejamiento del elixir se realiza para convertirse después en Tequila. “Gracias a las barricas que tenemos los sabores amielados, achocolatados y con toques amargos son posibles”, agregó Mark.
La botella: cualquier producto necesita de una buena carta de presentación y para el Tequila Reserva de la Familia no sobran los motivos para dejar de hacerlo. “Es un trabajo que se lleva a cabo manualmente: cada botella es etiquetada, rotulada, cerrada con lacre y estampada con el sello de la Familia”.
La caja: Con el propósito de mantener la autenticidad, cada año es invitado un artista mexicano para que plasme su talento mediante el estuche del tequila. “Esta acción se lleva a cabo desde el año 1995; es decir ya es toda una tradición”, remató Mark Bayardo.
Bajo esta premisa, Casa Cuervo llevó a cabo un viaje sensorial a través de una cata que tuvo como motivo descubrir los nueve secretos de Tequila Reserva de la Familia Extra Añejo y Reserva de la Familia Platino.
La cita fue en el Restaurante La Plata (Av. Acueducto 4371), donde Mark Bayardo, miembro de la Academia Mexicana de Catadores de Tequila, reveló la historia, el proceso y uno que otro consejo para degustar la esencia del agave.
Las nueve claves de Casa Cuervo
• La tierra: existen más de 200 variaciones de agave, sin embargo para la producción de Tequila Reserva de la Familia, el terreno de Tequila, Jalisco es el ideal por su dotación de propiedades únicas para el cultivo.
El agave: el secreto está en la piña, una vez que las hojas del agave son cortadas se debe llegar hasta el corazón de la planta.
• El tiempo: Son 11 años los que Tequila Reserva necesita para una mayor concentración de azúcares. El tiempo regular en otros tequilas es de ocho años.
Los colaboradores: por generaciones los colaboradores de Cuervo han participado en la elaboración del tequila, pues de ellos es de quien depende la cantidad de los destilados.
La rojeña: en la destilería de José Cuervo se extrae el jugo del agave, se fermenta y se transforma en alcohol. “El elemento esencial es hacer este procedimiento dos veces”, explicó Bayardo.
La esencia del agave: para obtener un aroma y sabor único, la compañía tequilera se enfoca en la condensación de la bebida para eliminar los excesos de amargues y atrapar la gama aromática.
La madera: a través de barricas de roble americano y barricas de roble francés, el añejamiento del elixir se realiza para convertirse después en Tequila. “Gracias a las barricas que tenemos los sabores amielados, achocolatados y con toques amargos son posibles”, agregó Mark.
La botella: cualquier producto necesita de una buena carta de presentación y para el Tequila Reserva de la Familia no sobran los motivos para dejar de hacerlo. “Es un trabajo que se lleva a cabo manualmente: cada botella es etiquetada, rotulada, cerrada con lacre y estampada con el sello de la Familia”.
La caja: Con el propósito de mantener la autenticidad, cada año es invitado un artista mexicano para que plasme su talento mediante el estuche del tequila. “Esta acción se lleva a cabo desde el año 1995; es decir ya es toda una tradición”, remató Mark Bayardo.