Todos Santos

GUADALAJARA, JALISCO (28/ABR/2013).- Al pie de tres cerros: La Poza, La Calera y El Salado, se fue asentando una misión y posteriormente un hermoso poblado, que tomó el último nombre de la misión, “Todos Santos”. Los cerros le han brindado resguardo, agua y paisaje a los moradores. Nuestro último día en Los Cabos lo disfrutamos en Todos Santos. De Cabo San Lucas nos seguimos por el cerro El Pedregoso, después pasamos el puente San Cristóbal, por donde corre el arroyo de igual nombre. Pasando el cerro Boca el Refugio se dejó ver el vibrante Océano Pacífico, que contrastaba hechizantemente con los parajes del desierto. Poco antes de El Pescadero, nos detuvimos frente al restaurante Gardenias, en un insólito sitio llamado “Art & Beer”, conformado por bizarros y elevados miradores, cada uno con diseño propio y rústico. Aprovechando hasta las botellas tomadas para levantar muros y filtrar luz acorde al color del vidrio. Puentes de madera ligan a los esparcidos miradores. Ocupamos uno de los miradores para saborear un rico coctel de frutas, a la vez que admirábamos las diversas y atractivas  copas de cactáceas y salientes órganos, en lontananza, el fascinante mar. Había un pequeño foro circular, donde las botellas fueron muy útiles. El Pacífico baña con gracia las preciosas playas: La Chachora, La Poza, San Pedro o Las Palmas, San Pedrito y Los Cerritos.

Subimos una loma que nos llevó a la calle Degollado, que al doblar continuó la Juárez, en ambas calles se asoman hermosas edificaciones, nos encontrábamos en Todos Santos, un busto en el camellón nos dio la bienvenida, era el evocado general Manuel Márquez de León. Lo primero que nos cautivó fue la capilla del Pilar. En el costado derecho de la puerta principal hay una inscripción de Conaculta-INAH, que dice: “Misión de Santa Rosa de Todos Santos. El sitio donde se fundó esta misión fue explorado en 1723 por el padre Jaime Bravo. Él buscaba fundar un pueblo de visita que ayudara al sostenimiento de la misión de Nuestra Señora del Pilar de la Paz. Exploró estas tierras del sur el mes de febrero del mismo año. Eligió para pueblo de visita este lugar debido al crecido número de indios pericues que aquí encontró, además de la condición climática y las tierras óptimas para el desarrollo de la agricultura. Bajo la dirección del padre Bravo se inició la siembra de algunos cultivos, entre los cuales sobresalieron el maíz y la caña de azúcar. Al paso del tiempo, Todos Santos se convirtió en uno de los principales proveedores de la misión de Nuestra Señora del Pilar de la Paz. Ya en 1733 el pueblo de visita pasó a ser la misión de Santa Rosa de Todos Santos, y se nombró al padre Sigismundo Taraval como su misionero residente. Después al cerrarse la misión de la Paz, la misión de Santa Rosa de Todos Santos pasó a convertirse en la de Nuestra Señora del Pilar de Todos Santos. Aunque este templo no es el construido en el siglo XVIII, se muestra ahora como una de las piedras angulares que dan orgullo a la sociedad sudcaliforniana contemporánea”.

A la capilla se le adosó un campanario al frente de la puerta principal, la base fue de planta cuadrada, con un vano arqueado en medio punto y con capiteles toscanos, que corresponde con la puerta, le siguen tres cuerpos, los dos primeros con dos vanos arqueados al frente y uno lateral, y el tercero con la caratula circular del reloj, el vano lateral derecho con una campana y el opuesto con un altavoz. Sobre la cornisa: almenas, una cruz y la campanilla del reloj. La puerta principal es atractiva, con un ángel sobre cada basa, columnas estriadas y capiteles dóricos, que sostienen un arco de medio punto estriado, y la clave nos mostró una corona con cruz. La puerta lateral con una bonita ventana vertical sobre su cornisa. El interior es de una nave con ventanas arqueadas y en el altar la santa patrona.




Propuesta 28 de abril

Para desayunar...

Un remedio delicioso para esas resacas... Prueba la birria de chivo a fuego lento, la cual está sazonada con chile mirasol, ancho y pasilla, para ser servida en un calientito consomé. Otro agasajo es la barbacoa de borrego, preparada sobre pencas de maguey, sazonada con ajo y cebolla asada, cocinada a fuego lento.

BIRRIERÍA LAS 9 ESQUINAS
H: L-S: 8:30 a 23:00 horas; D: hasta 21:00 h.
Colón 34, Centro Histórico de Guadalajara
Reserva: 3613-6260.

Para cenar...

Comida tradicional china preparada al momento.
Además si te apetece tomar tu postre con una deliciosa taza de café, aquí venden Starbucks, o bien ordena del servicio bar. Cuentan con terraza con área para fumadores, o si no quieres comer en el lugar, pide  para llevar. Aceptan tarjeta.

P.F. CHANG’S
H: L-M: 12:00 a 23:00 horas; J-S: hasta las 00:00 h.; D: 13:00 a 22:00 h.
Plaza Andares, local 434.