Tiempo de cuidar la línea

Quizá todavía falten unos cuantos días para que caigas en la cuenta de todo lo que comiste en estas fechas, pero los propósitos de año nuevo están aquí y si piensas que cuidar tu figura es una tortura pues implica someterte a una rigurosa dieta, debes saber que no es necesario hacer sacrificios insoportables y olvidarte de los exquisitos platillos que tanto te gustan; existen muchas maravillosas recetas que son todo un deleite y que además, son bajas en calorías.

A continuación dos sencillas sugerencias que no sólo son ligeras y nutritivas, también son totalmente irresistibles y deliciosas.

SPAGHETTI AL CHILE ANCHO

Ingredientes:
500 grs de spaghetti
una cucharada de mantequilla
seis a ocho dientes de ajo finamente picados
cuatro a cinco chiles anchos sin semillas, lavados y secos
media taza de aceite de oliva
queso parmesano rallado, al gusto.
sal

Preparación
Sigue las instrucciones del fabricante para cocer la pasta. Corta en tiras, con tijeras, los chiles, previamente desvenados y reserva.

Calienta a fuego medio una sartén grande y honda y vierte la mitad del aceite de oliva, posteriormente añade el ajo finamente picado.
Mezcla con una cuchara de palo para evitar que se quemen, sólo deben tomar color oro. Agrega las rajitas de chile ancho y sofríe con el ajo hasta que suavicen y se integren. Justo ahí notarás un rico aroma y deberás apartar del fuego.

Una vez cocida la pasta, escúrrela en un colador y aún caliente mezcla con la mantequilla en un recipiente hondo. Vierte la pasta en la sartén honda y mezcla con el aceite, los ajos y el chile. Agrega el resto del aceite de oliva y sirve con el queso parmesano rallado.

LOMO DE ATÚN AHUMADO

Ingredientes:
500 gramos de lomo de atún
Dos cucharadas de aceite de oliva o cualquier aceite vegetal
Cuatro dientes de ajo picado finamente
Un cuarto de cebolla finamente picada
Tres chiles de árbol secos enteros
Seis  jitomates guajillo maduros firmes, lavados y picados
Aceitunas y alcaparras (opcional)
Sal al gusto.

Preparación: Calienta el aceite en una sartén  grande. Vierte el ajo, después de tres minutos la cebolla y los chiles hasta que tomen color y despidan su fragancia.
Añade entonces el jitomate picado y deja cocinar a fuego lento, mezcla por momentos hasta que la salsa cambie de color y se integren los sabores.

Corta en cubos el lomo de atún ahumado y agrega al guiso. Deja hervir a fuego lento durante varios minutos y añade las aceitunas y alcaparras, si prefieres.

Prueba antes de agregar la sal, en especial si decidiste colocar aceitunas o alcaparras, ya que éstas, seguramente soltarán su sal, así que prevé y evita arruinar el platillo.
Deja cocinar por tres minutos más y sírvelo con arroz blanco.

EL UNIVERSAL