Tarde con sabor a Tequila

GUADALAJARA, JALISCO (13/MAR/2016).- Siempre hay detalles por descubrir del tequila, legendaria bebida que no sólo caracteriza a la cultura jalisciense, sino a todo un país que a través de este peculiar destilado es capaz de activar y movilizar muchos mercados a nivel internacional.

Bajo esta idea es como se realiza la tercera edición del Festival del Tequila que tiene como sede la Plaza Bicentenario y la Biblioteca Juan José Arreola, desde donde se despliega una docena de actividades con el objetivo de presumir las virtudes de esta tradicional bebida y de cómo sus productores también marcan tendencia en ámbitos como la gastronomía y el arte.

El encuentro que comenzó su jornada desde el mediodía de ayer y que continuará todo el día de hoy, se arropó de las casas tequileras más destacadas de Jalisco para compartir con los asistentes los diversos procesos y etapas que se requieren para que el tequila llegue hasta los comedores tapatíos y más allá de las fronteras mexicanas.

Bajo el impulso de la Cámara Nacional de la Industria Tequilera, el festín propuso una agenda dinámica para exponer botellas de tequila, productos artesanales relacionados con la cultura agavera, la inspiración que los artistas encuentran en esta bebida para crear obras plásticas como la colección “Pinté en la penca” del creador tapatío Aram Cortés, así como la presencia de cuentacuentos para los niños asistentes.

Entre las actividades más concurridas y que mayor curiosidad han generado entre el público destaca la exhibición de jima en la que se explica detalladamente cómo se trabaja con la planta madre del agave azul y cómo los llamados hijuelos son sembrados para que los campos vuelvan a colorearse de verde una vez pasada la cosecha. También se explica lo que ocurre con las pencas después de ser jimadas, cómo es que se obtiene fibra de las pencas para elaborar productos artesanales —como cinturones piteados— y los avances científicos que se tienen para que el agave se convierta en un futuro en un combustible orgánico.

Las catas también figuran como protagonistas indiscutibles en esta muestra tequilera, pues diversas casas y haciendas destiladoras llevaron a expertos en degustación para explicar a los participantes cómo identificar los diferentes tipos de tequila y cómo se aprovechan sus sabores en el mundo gastronómico.

Teniendo como base de aprendizaje a tequilas blancos, reposados y añejos, el público no sólo experimentó un viaje de sabores, pues a lo largo de la cata aprendieron aspectos técnicos sobre la importancia visual, aromática y degustativa de la bebida, además de saber cómo analizar a primera vista un buen tequila, cómo neutralizar el ph de la saliva para apreciar y reconocer mejor los sabores y el diseño de copas exclusivas para cada destilado.

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Punto de encuentro

Tercer Festival del Tequila en Plaza Bicentenario y la Biblioteca Juan José Arreola, ubicado en Periférico Norte Manuel Gómez Morín 1695 (frente al CUCEA de UdeG). Costo: 100 pesos, entrada general (incluye cinco degustaciones y una cata). Jóvenes de 15 a 17 años: 20 pesos y menores de 15 años ingresan gratuitamente.
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