Armonía en tu piel

Dra. Carmen Covarrubias
Carmen@yahoo.com.mx • 36 11 07 88

Reacciones inmunológicas alimentarias

Hay algunos alimentos que pueden caer mal al organismo y existen personas que al consumir ciertos alimentos les causa reacciones inmunológicas, que si son frecuentes pueden repercutir en algunas enfermedades en una etapa de la vida.

Las reacciones inmunológicas a alimentos normalmente son a nivel intestinal, donde el sistema inmunológico se activa ante la presencia del alimento agresor al que se le llama antígeno y el organismo reacciona ante él formando anticuerpos.

Los síntomas que se generan de esta reacción inmunológica son similares a las alergias, las cuales pueden ser crónicas o agudas. Estas últimas son más graves al grado de poner en riesgo la vida.

En los pacientes que tienen este tipo de reacciones, la causa es por múltiples factores como la predisposición ya sea el genético, algunos hábitos alimentarios, el estrés, la ingesta de alcohol, infecciones intestinales frecuentes, e incluso, la falta de algunas enzimas como la lactasa, que es importante para el metabolismo de la lactosa que se encuentra en los productos lácteos.
Las reacciones inmunológicas alimentarias pueden presentarse a diferentes edades, algunas alergias o intolerancias pueden desaparecer en algún momento de la vida y otras pueden durar toda la vida como la intolerancia al gluten.

La lactancia materna es recomendable en los niños para evitar a temprana edad tener algún tipo de alergia alimentaria.

En los niños pequeños también se recomienda darles por primera vez, los alimentos más alergénicos como el huevo, frutos secos y los mariscos, después de los dos años de edad.
Los alimentos con más posibilidad de generar reacciones inmunológicas son el pescado, los mariscos, huevo, cacahuate, cereales con gluten (trigo, avena, cebada, centeno y espelta), productos lácteos, frutos secos (almendra, avellana, nuez, pistache, macadamia, nuez de la india y piñón), mostaza, ajonjolí, soja, manzana, fresa, kiwi, plátano y apio.

Las reacciones inmunológicas alimentarias son cualitativas y no cuantitativas, se pueden desencadenar con poca cantidad del alimento agresor.

Cuando los alimentos están frescos, pelados y cocinados a fuego lento, se toleran mejor por el sistema inmunológico que cuando están crudos; los alimentos marinados, ahumados, en conserva, en salmuera y los fermentados, tienen más posibilidades de provocar reacciones inmunológicas en personas sensibles.

Los síntomas de las reacciones inmunológicas alimentarias son muy variados, desde diarrea, estreñimiento, dolor de cabeza, problemas respiratorios, fatiga, vomito, rinitis, ojos rojos, problemas en la piel, hormigueo de la boca, estornudos, mucosidad hasta molestias intestinales, incluso puede llegar a síntomas más graves como es un shock anafiláctico que es una verdadera urgencia médica.

Encontrar el alimento agresor responsable de los síntomas es todo un reto para el médico tratante y del paciente, ayuda hacer un diario alimentario donde se anota todo lo que se coma para así saber cuál es el posible alimento.

La dieta de eliminación del alimento agresor, es el mejor tratamiento, ya que no existen medicamentos curativos de las reacciones inmunológicas alimentarias, los medicamentos sólo se usan para aliviar los síntomas.

En conclusión, las reacciones inmunológicas alimentarias son frecuentes y requieren ser atendidas de manera oportuna. Detectarlas a tiempo puede evitar que se presenten problemas de salud graves como enfermedades hormonales, metabólicas y enfermedades crónico-degenerativas.