Con 28 años, ya viviendo en México, Marco no ha olvidado sus raíces italianas y es que su padre, originario de Cerdeña, y su madre, de Pompeya, le transmitieron el gusto por la cocina desde su infancia. Desde el 2013 sirve recetas familiares y tradicionales del centro de Italia. Desde su apertura, se encuentra ubicado en calle Morelos, unas cuatro cuadras debajo de Chapultepec, en la Americana; el lugar tiene una terraza que da hacia la calle y un salón. Siempre tiene gente, por lo que sugiero reservar, sobre todo los fines de semana, que es cuando más se llena.Acudí a un cumpleaños familiar y pude, por ello, probar muchos platillos y me llevé un buen sabor de boca con sus recetas y sus platillos.En el servicio, quizá falta un poco de oficio de los meseros para enumerar a los comensales al pedir y servir directo y no estar preguntando quién pidió qué y estar ruleteando los platos. Peccata minuta, de todos modos.Iniciamos con una muy buena Pizza Margherita ($169). Tienen el método tradicional napolitano, que consiste en una masa bien fermentada con al menos 18 horas, haciendo que sea ligera y fácil a la digestión. Su cocción, como marca el manual, es de 90 segundos en horno, dejándola con bordes crujientes y un centro suave. Esta pizza lleva una buena base de salsa de tomate, mozzarella y albahaca. Tiene buen tamaño para compartir y ofrecen una igual llamada Regina, que solo cambia el mozzarella por uno igual, pero fresco. Gran inicio.Seguí con mi platillo Pollo alla parmigiana ($195). Es una buena porción de filete de pechuga de pollo, bien aplanada y con un buen empanizado, que lleva el sazón, y frita hasta dejar bien dorado todo su exterior; encima, un baño de salsa de tomate y mozzarella y se va a la salamandra a fundir. Muy bien logrado y de muy buen sabor; si te gusta este platillo, aquí es donde. Acompañan con un tazón pequeño con verduras.Probé la Pasta de la Nonna (la abuela, pues) ($185). Esta es una pasta corta, penne; no es cremosa ni tomatesca (si se puede decir de alguna manera). Es una combinación de hongo portobello, champiñones, setas, nuez, espárragos, jamón serrano troceado y hojuelas de chiles. Todo pasado por sartén con un buen aceite de olivo hasta dejar en su punto cada ingrediente; adornan con parmesano y una bonita hoja de albahaca. Esta es una muy buena receta que tiene capas y texturas, es muy agradable disfrutarla, tiene mucho sabor. Es un buen descubrimiento cuando crees haberlo visto todo en la cocina italiana.Para dar el cerrojazo a la traición del Mounjaro, disfruté de una buena panna cotta ($250). Este es un postre tradicional del Piamonte (pie del monte), que es la zona del norte de Italia, y significa nata cocida y es como un flan de textura, pero sin huevo; se elabora con leche, azúcar y vainilla y lleva un poco de grenetina para cuajar.Larga vida Fatto con Amore.¡Sé feliz! Comida 5Lugar 4.5Servicio 4.5 Domicilio: Calle José María Morelos 1211, Col. Americana, Guadalajara, Jal. Horario: Martes a sábado de 2:00 pm a 11:00 pm; domingos de 2:00 pm a 6:00 pmIG: @fattorestTeléfono: 3338159175 CT
