Durante las fiestas patrias, el pozole es uno de los grandes protagonistas de la gastronomía mexicana. Rojo, verde o blanco, este platillo suele llegar a la mesa acompañado de lechuga, rábanos, cebolla, chile, limón y tostadas. Pero, más allá de su sabor, ¿el pozole es saludable?Aunque durante mucho tiempo se ha relacionado al pozole con una comida abundante y alta en calorías, el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) ha señalado que este tradicional platillo puede formar parte de una alimentación equilibrada, siempre que se cuide la cantidad y los alimentos con los que se acompaña.De acuerdo con las recomendaciones difundidas por el IMSS, el pozole puede aportar diferentes nutrientes necesarios durante la comida, pues combina ingredientes como maíz, carne y verduras.El maíz cacahuazintle, ingrediente fundamental del pozole, aporta principalmente carbohidratos, mientras que la carne proporciona proteínas. A esto se suman las verduras utilizadas como acompañamiento, como lechuga, rábano, cebolla y chile.Por ello, el problema no necesariamente está en comer pozole, sino en la cantidad que se consume y los complementos que se agregan al plato.Entre las recomendaciones atribuidas al IMSS se encuentra consumir alrededor de una taza y media de pozole, acompañada de una porción de carne y verduras al gusto.La idea es disfrutar este platillo mexicano sin convertir la comida en un exceso de calorías. Además, agregar verduras como lechuga, cebolla y rábano permite darle mayor volumen y sabor al plato.El tipo de carne también puede influir en el contenido final de grasas y calorías, por lo que es conveniente elegir preparaciones y cortes con menor cantidad de grasa.Una de las principales dudas alrededor de este platillo es si comer pozole provoca aumento de peso. Sin embargo, ningún alimento por sí solo determina que una persona aumente de peso. Esto depende de factores como la cantidad total de energía consumida, la alimentación habitual y el nivel de actividad física.Además, las calorías de un plato de pozole pueden variar dependiendo de la receta, la cantidad de carne y los ingredientes utilizados.Por eso, si vas a disfrutarlo durante el 15 de septiembre, una recomendación práctica es cuidar la porción y prestar especial atención a los alimentos que lo acompañan.Ahora, si bien el pozole suele servirse junto con tostadas, crema, queso, chicharrón, gorditas o chalupas. Estos alimentos pueden incrementar considerablemente el aporte energético de la comida.Además de ser uno de los platillos más representativos de México, el pozole tiene una historia que se remonta a la época prehispánica.Su nombre proviene del náhuatl y está relacionado con la apariencia que adquiere el maíz cacahuazintle durante la cocción, cuando los granos se abren y producen una especie de espuma.Actualmente existen distintas variedades regionales. Entre las más conocidas se encuentran el pozole de Guerrero, Jalisco y Michoacán, con recetas e ingredientes que cambian de acuerdo con cada región.Esta nota fue redactada con ayuda de inteligencia artificial y revisada por un editor con información de México Desconocido.*Mantente al día con las noticias, únete a nuestro canal de WhatsApp. AO
