¿Qué pasa con la salud si como cochinita pibil todos los días?

La cochinita pibil es uno de los grandes orgullos del sureste mexicano. Nacida en la tradición maya yucateca, se prepara con carne de cerdo adobada en achiote y cítricos —principalmente naranja agria— y se cocina lentamente, envuelta en hojas de plátano, en un horno de tierra llamado pib. El resultado: una carne suave, aromática y llena de sabor.

Pero una cosa es disfrutarla de vez en cuando y otra muy distinta convertirla en un platillo de consumo diario. ¿Qué efectos podría tener en la salud comer cochinita pibil todos los días?

Comer cochinita pibil a diario: ¿buena idea?

Desde el punto de vista nutricional, este platillo no es “malo” por sí mismo. El problema aparece cuando la frecuencia y las porciones se salen de control.

Lo que sí aporta al cuerpo

• Proteínas de buena calidad: El cerdo es una fuente importante de proteínas, esenciales para mantener músculos, tejidos y funciones básicas del organismo.
• Ingredientes tradicionales y naturales: El achiote y las especias no son ultraprocesados y algunos contienen compuestos antioxidantes que pueden tener efectos positivos.
• Saciedad: Al ser un platillo rico en proteínas y grasas, puede generar sensación de llenura.

Los riesgos de comerla todos los días

• Exceso de grasa saturada: Muchos cortes de cerdo utilizados en la cochinita son grasos. Consumirlos a diario puede elevar el colesterol y aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
• Demasiado sodio: El adobo, la sal añadida y los acompañamientos como tortillas pueden disparar la ingesta diaria de sodio, algo delicado para personas con hipertensión o problemas renales.
• Alto aporte calórico: Cuando se acompaña con varias tortillas, frijoles, arroz o salsas, el platillo puede aportar más calorías de las que el cuerpo necesita cada día.
• Preparación poco ligera: El uso de manteca o grasas añadidas vuelve menos saludable un platillo que, consumido ocasionalmente, no representa un problema.

¿Cuántas calorías tiene realmente?

El valor energético de la cochinita pibil depende mucho de cómo se prepare y con qué se sirva, pero en promedio:

• 100 gramos de cochinita pibil (solo carne): alrededor de 180 a 220 calorías.
• Cada tortilla de maíz: entre 50 y 70 calorías.
• Una comida típica con 150 gramos de carne, tres tortillas y cebolla encurtida puede sumar fácilmente entre 450 y 550 calorías, cifra que aumenta si se usan cortes más grasos o se agregan aceites y manteca.

¿Cómo hacerla menos pesada para la salud?

Si no quieres renunciar a este platillo, pero tampoco afectar tu bienestar:

• Elige cortes magros de cerdo.
• Reduce la cantidad de tortillas y controla las porciones.
• Evita la manteca y opta por aceites vegetales.
• Acompaña la cochinita con verduras frescas o ensaladas, no solo con carbohidratos.
• Resérvala para ocasiones especiales en lugar de consumirla a diario.

Entonces, ¿qué pasa si la comes todos los días?

Comer cochinita pibil todos los días puede favorecer el aumento de peso, elevar el colesterol y afectar la presión arterial, sobre todo en personas con obesidad, hipertensión o niveles altos de grasa en sangre. Disfrutarla ocasionalmente no representa un riesgo, pero convertirla en un hábito cotidiano sí puede pasar factura a la salud.

Como en casi todo en la alimentación, la clave está en la moderación, la variedad y el equilibrio. 

EE

Temas

• Comida
• Alimentos