La cerveza ha formado parte de la historia de la civilización desde hace al menos siete mil años, evolucionando y adaptándose a diversas civilizaciones y estilos de dieta. En México, su “boom” se dio a lo largo del siglo XX, cuando se hizo de un lugar en la mesa gracias a su industrialización. Lo hizo amparada de dos banderas: clara y oscura, dos variedades que durante décadas se disputaron la supremacía del mercado nacional.Sin embargo, el consumidor contemporáneo busca algo más que dos estilos. El segmento de bebidas alcohólicas listas para tomar creció a un ritmo promedio anual de 35% entre 2018 y 2022, con miras a alcanzar un 36.8% del mercado en 2027, de acuerdo con un estudio de Samy Alliance (2023).La cifra implica un cambio en los hábitos de consumo. Ahora las personas van por lo práctico, sabores intensos que puedan ser disfrutados de forma inmediata.De acuerdo con Ipsos, a través del estudio Future of Beer & Beyond (2025) desarrollado para la industria cervecera, 63% de los consumidores en México valoran experiencias sensoriales, mientras que 6 de cada 10 priorizan disfrutar el presente.Diana Lozada, Directora de Marketing de Marcas Regionales y Beyond Beer de Heineken México, explica que “en México existe una cultura muy clara de mezclar la cerveza para intensificar el sabor. Hemos llevado la tradición de cerveza con distintos ingredientes a un formato listo para consumir, como nosotros lo hemos hecho con el producto de Sol Mezclas. Este movimiento no solo impulsa el segmento, sino que ayuda a estructurar una nueva forma de consumo dentro de la categoría”, señalóLa marca que Lozada representa busca llevar a la práctica el formato listo para consumir, facilitando una experiencia que antes dependía de la mezcla directa de estos ingredientes en el momento de consumo, y trasladándola a una opción más práctica, accesible y alineada con los nuevos momentos de consumo.Este tipo de cerveza ha comenzado a ganar espacio en eventos donde antaño eran los sabores dominantes, la clara y oscura, las que mandaban, todo bajo la campaña “Se antoja”. Ejemplo de ello es que ahora se puede encontrar en festivales relevantes en México, como Tecate Pa’l Norte y EDC México, conectando con audiencias de adultos jóvenes en entornos de convivencia, música y entretenimiento.“Hoy, la decisión de consumo ya no se construye, se activa. Y ese momento, que dura segundos, es donde realmente las marcas tenemos que estar listas”, finalizó Lozada.Aunque suele estar más relacionada con la comida, el maridaje de cervezas con postres también ha ido ganando un espacio en el menú de restaurantes y, ¿por qué no?, el hogar.Hay combinaciones que se construyen desde capas intensas, donde el objetivo no es contrastar, sino integrar. Una cerveza que funciona bien en este terreno es la Bohemia Oscura, por sus notas tostadas, con recuerdos a cacao, café y caramelo que dialogan con postres que comparten esa misma densidad de sabor.Un toffee suave, un flan de cajeta o un pay de plátano no solo encuentran afinidad, sino equilibrio y profundidad. La cerveza envuelve el dulzor, lo contiene y evita que se vuelva dominante, generando una experiencia más equilibrada y sofisticada. Aquí, el maridaje no interrumpe el postre: lo profundiza.***Mantente al día con las noticias, únete a nuestro canal de Whatsapp***OB
