Cuando se trata de disfrutar de una deliciosa variedad de preparaciones culinarias, la elección entre la tortilla de maíz y la de harina se convierte en un tema central.Ambos elementos esenciales en nuestra alimentación despiertan la curiosidad de los comensales sobre cuál es la opción más saludable. Para abordar esta cuestión y desmitificar algunas creencias arraigadas, hemos consultado a Kylie Arrindell, nutricionista especializada en bienestar del Hospital Houston Methodist.La experta ha destacado que, en términos de textura, tamaño, y valor nutricional, las tortillas de maíz y harina presentan similitudes notables. Sin embargo, es importante entender que ninguna de las dos es inherentemente superior en términos de salud.Según la nutricionista, una distinción significativa radica en el contenido de fibra: las tortillas de maíz tienden a contener algo más de fibra que sus contrapartes de harina. No obstante, esta diferencia es mínima.Para aquellos que buscan incrementar su ingesta de fibra, Kylie Arrindell aconseja optar por tortillas de trigo integral, que presentan un contenido de fibra considerablemente más alto que las de maíz o harina.Si estamos hablando de controlar la diabetes tipo 2, las tortillas de maíz tienden a tener un índice glucémico más alto que las de harina. La experta enfatiza que las tortillas de harina, debido a su menor índice glucémico, son una opción más saludable en este contexto, aunque siempre es crucial tener en cuenta las porciones.La nutricionista recomienda cautela al consumir tortillas de maíz o harina, y aconseja consultar a un nutriólogo para diseñar un plan alimenticio adaptado a las necesidades individuales de cada persona. En términos de beneficios nutricionales, las tortillas de maíz prevalecen sobre las de harina:Las tortillas de harina contienen una mayor cantidad de grasas debido a la inclusión de manteca, que contiene grasas saturadas asociadas a problemas cardiovasculares. En contraste, las tortillas de maíz presentan un contenido de grasas notablemente más bajo.Además, las tortillas de harina contienen casi el doble de calorías y grasas en comparación con las tortillas de maíz, lo que sugiere un consumo moderado para evitar riesgos como la diabetes y enfermedades cardíacas.Es importante señalar que las tortillas de harina contienen gluten, lo que las excluye como opción adecuada para las personas que padecen enfermedad celíaca.AH
