El tejuino es una bebida fermentada de origen mexicano, elaborada principalmente con masa de maíz, piloncillo y en ocasiones jugo de limón o sal. Su sabor dulce y ligeramente ácido lo hace popular en varias regiones del país. Aunque tiene beneficios nutricionales y es una bebida refrescante, no es adecuada para todos. A continuación, exploramos quiénes deberían evitar el consumo de tejuino y por qué.El maíz no contiene gluten, pero algunas personas con sensibilidad a los cereales o con alergia específica al maíz pueden experimentar molestias digestivas, inflamación o reacciones adversas al consumir tejuino.El tejuino se endulza con piloncillo, un tipo de azúcar no refinada que eleva los niveles de glucosa en sangre. Esto puede ser problemático para quienes padecen diabetes o resistencia a la insulina, ya que podría afectar su control glucémico.Debido a su proceso de fermentación, el tejuino contiene microorganismos que pueden alterar el equilibrio intestinal en personas con problemas digestivos como gastritis, reflujo o síndrome del intestino irritable.Aunque el grado de alcohol en el tejuino es mínimo debido a su fermentación parcial, personas con enfermedades hepáticas deberían moderar su consumo o evitarlo por completo, ya que el hígado procesa cualquier cantidad de alcohol presente en la bebida.Las mujeres embarazadas deben tener precaución con los alimentos fermentados, ya que algunos pueden contener microorganismos que podrían afectar la salud del bebé. Además, el contenido de azúcar y alcohol residual podría no ser recomendable durante la gestación y la lactancia.Dado que el tejuino es una bebida fermentada y puede contener pequeñas trazas de alcohol, no es recomendable para niños pequeños. Además, su contenido de azúcar puede ser perjudicial para su salud dental y metabolismo.Individuos con enfermedades autoinmunes o sistemas inmunológicos comprometidos (como pacientes en quimioterapia o trasplantes) deben evitar alimentos fermentados que no hayan sido procesados bajo estrictas condiciones sanitarias, ya que podrían contener bacterias nocivas.El tejuino es una bebida tradicional y refrescante que muchas personas disfrutan, pero no es adecuada para todos. Si tienes alguna condición médica o preocupación sobre su consumo, es recomendable consultar con un profesional de la salud antes de incorporarlo a tu dieta. Como con cualquier alimento o bebida, la moderación y el conocimiento de sus efectos son clave para un consumo seguro.BB
