Cuando buscamos mejorar nuestra alimentación, una de las primeras preguntas suele ser qué alimentos aportan más calorías a nuestra dieta. Un estudio reciente ha revelado que las grasas encabezan la lista como principal fuente calórica.Los investigadores descubrieron que, cuando las personas intentan reducir ciertos grupos de alimentos, tienden a sustituirlos por otros, sin disminuir realmente su consumo total de calorías. Este fenómeno, conocido como el "efecto rebote de azúcar y grasa", dificulta el control del peso.La directora del Instituto de Salud y Bienestar de la Universidad de Glasgow, Jill Pell, enfatizó que el mensaje central es la necesidad de disminuir el consumo calórico general, más allá de enfocarse únicamente en un nutriente específico. Por ejemplo, eliminar azúcares mientras se incrementa el consumo de productos como papas fritas solo perpetúa un círculo vicioso que entorpece los esfuerzos para combatir la obesidad. El estudio analizó a más de 132 mil personas en el Reino Unido, a quienes se les aplicaron cuestionarios dietéticos y evaluaciones físicas. De esta muestra, el 66% de los hombres y el 52% de las mujeres presentaban sobrepeso u obesidad.Los factores más estrechamente vinculados con un índice de masa corporal elevado fueron el consumo total de calorías y, particularmente, aquellas provenientes de grasas. Además, se observó que quienes tenían exceso de peso obtenían una mayor proporción calórica de grasas y menos de azúcares en comparación con personas de peso saludable.Para los expertos, el enfoque clave es lograr un balance general y reducir la cantidad total de calorías. Si el objetivo es perder peso, es esencial limitar tanto las grasas como los azúcares, en lugar de intercambiar uno por otro. EE
