El pepino es un alimento con un alto contenido de agua y bajo en calorías, lo que lo convierte en un ingrediente habitual en dietas enfocadas al bienestar y la hidratación. Además, su perfil nutricional destaca por ser una fuente de fibra, especialmente si se consume con cáscara, y por contener pequeñas cantidades de vitaminas y minerales.El pepino, perteneciente a la familia de las cucurbitáceas, es un cultivo ampliamente extendido que proviene de una planta trepadora. Su forma cilíndrica y alargada, junto con su consistencia firme y carnosa, lo convierten en un ingrediente versátil en varias preparaciones culinarias. Su cáscara, generalmente de un tono verde suave, es lisa y puede ser consumida, ya que contiene una cantidad significativa de fibra, aunque es habitual pelarla debido a su sabor amargo.En la actualidad existen diferentes variedades como los pepinos franceses, armenios, persas, japoneses, españoles y pepinillos. En México, se producen los pepinos americanos, americano-chino, blanco, europeo, persa y el conocido pickle, cada uno con características particulares que los hacen aptos para distintos tipos de consumo.De acuerdo con la Procuraduría Federal del Consumidor, entre los nutrientes más destacados del pepino se encuentran la vitamina C, provitamina A, vitamina E y varias del grupo B, como los folatos, B1, B2 y B3.Aunado a ello, el Poder del Consumidor señala que la vitamina A presente en el pepino es crucial para la vista y la salud de la piel, mientras que la vitamina C actúa como un antioxidante que favorece la formación de colágeno, huesos, dientes y mejora la absorción de hierro.Por su parte, la vitamina E que tiene este vegetal contribuye a la estabilidad de las células sanguíneas y al buen funcionamiento del sistema reproductivo, mientras que los folatos intervienen en la síntesis de material genético y la formación de anticuerpos.El pepino es un alimento que puede ser consumido en cualquier momento del día. Es común encontrarlo en ensaladas, sopas o guarniciones, pero también es posible integrarlo en bebidas refrescantes, combinándolo con ingredientes como el limón y la chía. Su versatilidad en la cocina, junto con sus beneficios nutricionales, lo convierten en una opción saludable y de fácil acceso para muchas personas.Con información de SUN* * * Mantente al día con las noticias, únete a nuestro canal de WhatsApp * * *OA
