Las quesadillas son uno de los platillos más representativos y queridos de la gastronomía mexicana, se trata (en su forma más básica) de una tortilla de maíz, o a veces de harina que se dobla y se rellena principalmente con queso que se funde al calor, sin embargo, en la práctica puede llevar además todo tipo de guisados y acompañarse de crema, salsa, queso rallado y/o lechuga. En particular la quesadilla frita que esta hecha principalmente de masa y se fríe con manteca o aceite caliente, logrando un tono dorado intenso y una superficie irregular y crujiente ha ganado renombre por su sabor, tradición y sazón en Guadalajara; por ello aquí te compartimos los mejores lugares para comer quesadillas en la Perla Tapatía, según la Inteligencia Artificial.Desde 1987, este emblemático puesto ofrece enormes quesadillas fritas, se preparan con rellenos variados —pierna, champiñones, rajas, chicharrón o elote— y se rematan con crema, salsa (verde o roja) y queso rallado.Con más de tres décadas de historia en el tianguis dominical, éste carrito también se instala en la colonia Americana y en Jardines de La Cruz, donde su popularidad no deja de crecer.Situada en el Mercado Santa Teresita, está fonda familiar ha deleitado con sus quesadillas fritas a los visitantes desde 1959.La tortilla es un desarrollo ancestral de los pueblos mesoamericanos hace más de 3 000 años, tras el proceso de nixtamalización del maíz.Existen evidencias de alimentos rellenos o plegados en hojas de maíz u otros vegetales, que podrían considerarse antecedentes remotos de las quesadillas.Con la llegada de los españoles aparecieron los quesos de ganado europeo (vaca, cabra). La fusión tortilla + queso dio lugar a un nuevo platillo sencillo y nutritivo.En el centro del país se populariza la quesadilla “blanca” (solo queso oquesillo) y en algunos lugares se tapa como gringa (con tortilla de harina y pastor).En el Bajío y occidente, la versión frita (quesadilla “napadita”) se cubre con crema y salsa.Cada estado y mercado añadió su propio estilo, guisados y técnicas de fritura o asado.NA
