La carne de cerdo es una de las más "satanizadas" respecto a su consumo regular, suelen decir que es mala para la salud porque atrae problemas cardíacos e incluso que es cancerígena. Sin embargo, la realidad es que con una alimentación balanceada, esta carne es sumamente nutritiva. La carne de cerdo es una fuente de proteínas de alta calidad, las cuales son esenciales para el crecimiento y la reparación de tejidos. Expertos en nutrición, consultados por Bachoco, señalan que la carne de cerdo proporciona proteínas de alto valor, ya que contiene todos los aminoácidos necesarios para el adecuado funcionamiento del organismo.Tan solo el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) señala que este tipo de carne roja es rica en proteínas de alto valor biológico y aporta minerales esenciales como potasio, fósforo, hierro y zinc. También proporciona vitaminas del grupo B, incluyendo B1, B3, B6 y B12. Este conjunto de nutrientes es importante para el crecimiento, el desarrollo óseo y la conservación de la masa muscular, entre otros beneficios para la salud.En general, estos nutrientes desempeñan un papel clave en la formación de glóbulos rojos, el fortalecimiento del sistema inmunológico y la regulación del metabolismo. Además, esta proteína contiene otras vitaminas del complejo B, como riboflavina, niacina, ácido pantoténico, piridoxina y cobalamina, que favorecen el crecimiento, el desarrollo y el adecuado funcionamiento del sistema nervioso.Es importante reconocer que su consumo moderado, acompañado de alimentos ricos en fibra, vitaminas y minerales, permite aprovechar sus beneficios sin afectar la salud. Para una opción más saludable, es recomendable elegir cortes magros, como el lomo o la pierna, ya que contienen menos grasa y calorías en comparación con otras partes del cerdo. También, la forma de preparación es un eje fundamental para el aprovechamiento de sus beneficios, por ejemplo, consumirla frita o con mucha grasa regularmente, podría afectar la salud de manera negativa en un corto periodo de tiempo.Este tipo de carne roja puede afectar positivamente a la salud con una alimentación balanceada, según algunos estudios.De este modo, la carne de cerdo es un alimento nutritivo que, lejos de los mitos, ofrece múltiples beneficios para la salud. Como con cualquier alimento, es fundamental considerar que las necesidades nutricionales varían según la edad, el tamaño, el sexo y el estilo de vida de cada persona. Por ello, se recomienda acudir a especialistas en nutrición, quienes pueden diseñar dietas y porciones adecuadas para cada individuo.EM
