¿Cuál es la mejor receta para el pastel de tres leches?

El pastel de 3 leches es la estrella de las fiestas en México. Fresco, dulce, cremoso, así es como tiene que ser. Por eso, la chef Denisse Wurts nos comparte su propia receta.

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Ingredientes

• 6 huevos
• 200 g de azúcar
• 160 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 tsp de vainilla
• Para la mezcla de 3 leches
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 1 taza leche entera
• Para la crema batida
• 1 taza de crema para batir
• 2–3 cucharadas de azúcar glass

Procedimientos

• Precalienta el horno a 180?°C (350?°F).
• Separa las claras y las yemas de los huevos.
• Bate las claras hasta que estén a punto de nieve.
• Agrega el azúcar poco a poco, batiendo constantemente.
• Añade las yemas una a una, luego la vainilla.
• Incorpora la harina y el polvo de hornear suavemente con movimientos envolventes.
• Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea por 25–30 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
• Deja enfriar unos minutos y pincha el bizcocho por toda la superficie con un tenedor.

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Para la mezcla de 3 leches

• Mezcla la leche condensada, leche evaporada y la leche.
• Vierte la mezcla poco a poco sobre el bizcocho aún tibio, dejando que la absorba 
  completamente.
• Para la crema batida
• Bate la crema fría con el azúcar hasta que forme picos suaves.
• Cubre el bizcocho con la crema batida y decora con frutos rojos.

¿Cómo hacer pastel de 3 leches de chocolate?

La chef Denisse nos comparte la versión de chocolate del clásico pastel de 3 leches. Para ello, necesitas los mismos ingredientes y cocoa en polvo.

Sólo debes de agregar:

• 40 g de cocoa a la mezcla del bizcocho
• 30 g de cocoa a la mezcla de 3 leches
• 2 cucharadas de cocoa a la crema batida.

EM

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