El salpicón de res es uno de esos platillos que, con ingredientes sencillos y frescos, logran un sabor lleno de tradición y frescura. Aunque se consume en varios países latinoamericanos, como Argentina y Colombia, es en México donde esta receta ha encontrado múltiples versiones regionales.En la Ciudad de México, por ejemplo, el salpicón se prepara con vinagre blanco, jitomate, rábanos, pepino, cebolla, chiles y queso fresco, servido sobre tostadas de maíz. En otras zonas del país, como Veracruz o Tamaulipas, se le agregan ingredientes locales como pejelagarto o jaiba.Según El Poder del Consumidor, este platillo tiene raíces humildes en España, donde originalmente se preparaba con tocino, carne deshebrada, vinagre, pimienta y verduras, y se cocinaba lentamente con cebolla.La chef Alejandra Ortega comparte una receta clásica desde la revista de la Procuraduría Federal del Consumidor, ideal para una comida rápida y deliciosa.Vinagreta: Mezcla en un recipiente el vinagre, aceite de oliva, jugo de limón, orégano, sal y pimienta.Salpicón: Cuece la carne, deshébrala y mézclala en un tazón con lechuga, jitomate, pepino, rábanos, cebolla, chiles y cilantro.Añade la vinagreta y mezcla bien. Sirve sobre tostadas y acompaña con aguacate si se desea.Una receta versátil, ligera y muy mexicana que puedes preparar en menos de 30 minutos. Ideal para un almuerzo fresco y lleno de sabor.KG
