Han pasado más de 150 años desde la fundación de Casa Herradura y, desde entonces, la marca ha mantenido la calidad y los procesos que han distinguido a sus tequilas a lo largo de su historia.Al mismo tiempo, la empresa tequilera continúa innovando y adaptándose a los gustos de consumidores cada vez más exigentes, informados e interesados en conocer y probar nuevas variedades.“El consumidor constantemente va a ir cambiando y creo que nosotros como compañía y como industria tenemos la responsabilidad de adaptarnos a este nuevo consumidor y eso es bueno porque nos abre nuevas oportunidades para experimentar junto con los consumidores”, comentó Adriana Villaseñor, Grouper Manager de Tequilas en Brown-Forman.La directiva explicó que las distintas marcas que integran su portafolio mantienen una estrategia de innovación para responder a las nuevas preferencias del mercado.“La innovación se vuelve muy importante. Estamos buscando constantemente qué tendencias, invertir en estudios de mercado para entender por dónde va el gusto”, añadió Villaseñor.Esta estrategia no se limita al tequila. Casa Herradura también ha incursionado en las bebidas listas para consumir o ready to drink (RTD), una de las categorías que más han crecido en los últimos años y en la que participa con marcas como New Mix. Casa Herradura nació en 1870 y actualmente tiene presencia en más de 170 países a través de Brown-Forman.En 1974, la compañía fue pionera al crear el primer tequila reposado comercial del mundo, lo que marcó un hito en la evolución de esta categoría.“Solamente se vendía blanco y añejo, pero era mucho más selecto; el blanco salía del alambique, pero no había tantas ventas y no había tanto movimiento. Fue entonces que dijeron qué hacer con tanto tequila blanco y así fue como, sin querer, salió la categoría del reposado”, explicó Villaseñor.“Sigue siendo una historia que nos llena de orgullo porque es parte de la herencia, parte de la historia y nosotros queremos seguir construyendo esta parte de la historia y que no se olvide”, añadió.Actualmente, la marca ofrece un amplio portafolio de productos en distintas clases: blanco, plata, reposado, reposado cristalino, extra añejo, extra añejo cristalino y extra añejo Selección Suprema.Villaseñor destacó que una de las características de Casa Herradura es extender algunos procesos de maduración más allá de los periodos mínimos establecidos para cada clase.“Algo que nos caracteriza como Casa Herradura es que siempre vamos más allá del estándar. Si bien podríamos hacer un tequila blanco, lo añejamos 45 días, entonces es un plata dentro de los blancos. Un reposado con dos meses tendríamos, pero nosotros lo reposamos once meses; eso porque le da muchas características al sabor. El añejo también tiene una maduración por encima: son 45 meses cuando se piden 36 meses, entonces es algo que nos orgullece”, explicó.La directiva también resaltó el proceso de fermentación 100 por ciento natural utilizado para elaborar las distintas clases de tequila que comercializa la compañía.“Respetamos la naturaleza, que la naturaleza le entregue a nuestros tequilas lo que tenga que entregarle y tenemos paciencia”, sostuvo. CT
