Se dice que “las penas con pan, son menos” y en situaciones complejas no está de más alegrar al paladar con un sabor dulce y tradicional como lo propone la Panadería Magallanes, una de las tantas empresas familiares que durante todo el año se encargan de llevar este típico postre a los hogares tapatíos.Aunque el consumo de pan dulce es constante y las conchas de vainilla son las reinas del antojo, festividades como la Semana Santa alientan al consumo de la clásica empanada azucarada de fresa, piña o guayaba; también las hay con algún guisado salado; sin embargo, la empanada de leche es la más buscada para conservar la tradición.Arturo Johnston, colaborador de Panadería Magallanes, recuerda que desde el año 1964, Ramiro Magallanes se sumó a esta tradición desde el barrio de Santa Tere. Comparte que pese a que la contingencia sanitaria impactó en la reducción de su producción habitual y, en esta ocasión las empanadas se ausentaron de las iglesias donde popularmente se ofertan, las panaderías de barrio han buscado la forma para que los tapatíos tengan en sus hogares este icónico postre.Arturo Johnston resalta los esfuerzos de los panaderos y repartidores tapatíos por mantener en pie la tradición de elaborar empanadas; explica que años anteriores la producción era de hasta 30 mil piezas durante el llamado fin de semana santo, y que ahora, con la contingencia, bajó a 10 mil piezas, las cuales son distribuidas con entregas a domicilio.“Con el servicio a domicilio muchas personas están pidiendo pan para sus casas. Nuestros clientes principales con las empanadas eran personas que compraban al mayoreo para llevarlas a los templos como el de La Merced del centro de Guadalajara; ahora, todo lo hacemos a puerta a cerrada con servicio a domicilio y a tiendas de abarrotes de los barrios”.El pan dulce no puede faltar en casa y cuando llega la hora de merendar no olvides tener un fresco vaso de leche o un confortante sorbo de chocolate de tablilla, que serán los acompañantes perfectos para un grato momento familiar y relajación.Para saberSi tienes interés en conocer cómo se logra una empanada o pan dulce tradicional y quieres experimentar en la cocina de tu hogar, puedes encontrar recetas y guías caseras en páginas especializadas como www.cocinafacil.com.mx
