¿Por qué subió el precio del huevo en Guadalajara? Estas son las posibles causas del aumento en 2026

El precio del huevo en Guadalajara y la Zona Metropolitana registró un aumento en las últimas semanas, generando un impacto directo en el gasto de los hogares tapatíos. Este producto básico de la canasta alimentaria mostró una variación al alza que no se observaba en casi dos décadas para este periodo del año, lo que ha despertado dudas sobre las causas detrás de este comportamiento en los mercados locales.

De acuerdo con los reportes emitidos por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), a nivel nacional el alimento avícola presentó un incremento del 7.92 por ciento en la primera quincena de agosto en comparación con la segunda quincena de julio. Esta cifra estadística representa la mayor alza para un periodo similar desde el año 2006, cuando el producto subió un 8.54 por ciento, marcando un hito en el registro inflacionario de los alimentos de primera necesidad en la región.

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A nivel local, el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados documentó que el costo al menudeo se estableció en un promedio de 25 pesos por kilogramo en el Mercado de Abastos. Por su parte, en las tiendas de abarrotes y supermercados, los consumidores reportan compras que oscilan entre los 30 y 32 pesos por docena, dependiendo del punto de venta y la marca comercializadora.

El impacto de estas variaciones recae directamente en la economía de los habitantes de Jalisco. Consumidoras entrevistadas por EL INFORMADOR señalaron que el presupuesto diario destinado a la alimentación se vio modificado; sin embargo, la compra del alimento se mantiene firme debido a su uso continuo y habitual como fuente de proteína en la dieta de las familias mexicanas.

Factores detrás del incremento en el precio del huevo

Entre las posibles causas del encarecimiento destaca un ajuste del mercado para recuperar la rentabilidad de los productores avícolas. El sector atravesó un periodo prolongado de precios bajos durante los meses anteriores, por lo que el comportamiento actual de las tarifas busca estabilizar los márgenes de operación y cubrir los costos de producción en las granjas de la región.

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A la par de este ajuste operativo, se registra un incremento sostenido en la demanda del producto por parte de los consumidores. A pesar de la subida en los mostradores, el huevo se mantiene como una de las proteínas de origen animal más accesibles frente a los cortes de res o cerdo, lo que sostiene su alto nivel de consumo en los hogares de la capital jalisciense.

César de Anda, productor y expresidente de la Unión Nacional de Avicultores, explicó que el fenómeno corresponde a una normalización del mercado avícola. El especialista descartó un alza desmedida a largo plazo y atribuyó las variaciones actuales al ciclo natural de oferta y demanda, así como a los costos de los insumos necesarios para la alimentación de las aves de postura.

El papel de Jalisco en la producción nacional

La entidad mantiene su posición de liderazgo como el principal productor de este alimento a nivel nacional. Las granjas ubicadas en la región de Los Altos y otros municipios de Jalisco aportan cerca de la mitad del volumen total distribuido en el país, siendo un actor central para garantizar el abasto y la estabilidad del sector en todo el territorio mexicano.

“Las empresas de Jalisco ya traen casi el 60% de la producción, pero no todo es producido en Jalisco. Cada vez está creciendo más la producción de huevo de empresas de Jalisco en otros Estados”, explicó César de Anda.

Las autoridades correspondientes mantienen un monitoreo de los precios, mientras las familias adaptan sus presupuestos para solventar la adquisición de los productos que integran la canasta básica.

Esta nota fue redactada con ayuda de inteligencia artificial y revisada por un editor

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