De alma negra

Black Soul inició en el año 2018 de la mano de su creador, Richard. Lo llamó así por tener como color preferido el negro, y por eso creó toda su cocina alrededor de él. Al paso del tiempo, José Luis, quien colaboraba con él desde su apertura, se lo quedó y desde 2022 es quien está al frente.

Inició con un local pequeño y, precisamente de la mano de José Luis, creció a lo que ahora es: un modesto, pero cómodo lugar para desayunar. Todo aquí lleva algo de color negro; sus panes, waffles y horneados llevan carbón activado, que les brinda ese acabado singular y ha sido su sello desde hace años. No utilizan colorantes o aditivos; se apegan a lo más natural y nutritivo.

A tan solo un par de cuadras de Av. Chapultepec, entre Av. Hidalgo y Justo Sierra, se encuentra esta sabrosa terracita que invita a degustar un buen desayuno y una buena plática.

En compañía del buen Juan Pedro y del buen Alex, nos citamos ahí para platicar de algún negocio que nos une y nos metimos en la carta de Black Soul para pedir lo que más se nos antojó. Y compartimos, como es mi costumbre.

Iniciamos con un ChickenToast ($180), en una loncha de pan rústico ennegrecido y bien tostado, obvio, que parten en dos. Untan una base de puré de aguacate y una fina rebanada de panela que pasan por la plancha y coronan con trocitos de pollo sazonado con sal y pimienta, bien paseados por el grill hasta dorar. Acompañan con una buena ensalada, sencilla y fresca. Un inicio muy saludable e inspirador.

Seguimos con un buen RoastBeef Sándwich ($180). Este es un sándwich muy pedido en Black Soul. Tiene roast beef de Guato (reseña 265, del 14 de junio de 2025), que es delicioso. Lo preparan con pan de caja ennegrecido y horneado por ellos mismos, un mousse de aguacate como base, aderezo de jalapeño, pepino en rodajas delgadas que le da el toque de frescura al bocado y unas buenas láminas de este roast beef. Lo rematan con un queso suizo bien fundido en salamandra para cerrar la preparación. Se siente ligero y con gran sabor, y en compañía de sus aderezos en mesa -macha y chipotle alioli- dan un cerrojazo excelente.

Por último, y para que no nos señalen de tragones sin razón, le entramos sin piedad alguna al Bacon Sándwich ($175). Esta es su interpretación del Good Morning America; es decir, pan de hamburguesa (sí, ennegrecido también y horneado por ellos) que rellenan con huevo revuelto, unas buenas tiras de tocino crujiente y su aderezo de chipotle que les comenté en el sándwich pasado. Claro, también lleva aguacate y a este le funden un queso cheddar de sabor no tan invasivo que le da su distinción. Lo acompañan con una buena porción de papas cambray cortadas en mitades, bien cocidas y doradas al sartén, con un picor bajo que le va muy bien al platillo, además de una pequeña porción de su ensalada.

Larga vida, Black Soul.

¡Sé feliz!

Evaluación

Comida 5

Lugar 4

Servicio 5

Black Soul

Domicilio: Manuel M. Diéguez 97, Ladrón de Guevara, Guadalajara, Jal.

Horario: Jueves a martes, de 9:00 a.m. a 3:00 p.m. Sábados y domingos cierran a las 2:30 p.m

IG: @blacksoul_gdl

Teléfono: 33 2829 9126

CT