Artífice 1750: De atmósfera relajada

En mayo de 2026 abrió este nuevo concepto, muy enfocado en pasar un buen rato alrededor de la mesa y disfrutar buenos platillos. Cuenta con una terraza coqueta, un salón pequeño y un saloncito ideal para reuniones privadas de 8 a 10 personas, al que llamaron Artífice 1750. Se encuentra en la calle Morelos, entre las avenidas Chapultepec y Unión, en la colonia Americana, justo en el número 1750 que lleva en su nombre.

Aquí encontrarás una carta corta que, la verdad, es de las que más me gustan. Para mí, los lugares que tienen mejores platillos son aquellos que concentran sus esfuerzos en los sabores y, sobre todo, en el inventario y la rotación de sus productos, lo que se traduce en frescura y calidad de los ingredientes. Por eso, cuando llego a un lugar y encuentro una carta así, de entrada, me genera confianza.

En compañía de Daniela y de Claudio, mi hijo, fuimos un sábado a pasar la tarde y degustar algunos platillos que se nos antojaron. Al final, nos quedamos a disfrutar de un buen vino y una buena charla.

Compartimos todos los platillos. Iniciamos con los camarones mayo ($280), una entrada con mucho sabor. Aquí, la estrella es la mayonesa casera que preparan a base de cilantro y epazote, dejándola muy bien emulsionada y con un maravilloso color verde. A esta le ponen unos puntos de aceite picante y otros de limón real que le van muy bien. Son cuatro camarones de buen tamaño, cuando menos diría que U20, que se cocinan a la perfección en una mantequilla avellanada con un poco de paprika. Quedan tronadores, pero sin exceso de dorado: se nota la escuela y la práctica de cocina. Deliciosa entrada.

Seguimos con la cheeseburger de wagyu and bacon ($290), que pidió Claudio, como buen adolescente, aunque igual la hubiera pedido yo, porque prometía y cumplió. Al ordenar te preguntan el término de tu preferencia, lo que de entrada ya te invita a pensar que la cocinarán a tu gusto. Está montada sobre un buen pan brioche -que hace el 50 por ciento de su éxito- y lleva una carne de buen gramaje, 180 gramos, con un sabor intenso, propio de una carne de calidad. Está bien sellada y respeta perfectamente el término solicitado. La acompañan con un pepinillo encurtido en casa y unas muy buenas papas a la francesa, muy bien fritas. Bien tronadoras.

Por último, no podíamos dejar pasar el brioche con pollo frito ($245). En algunos lugares, normalmente hacen de este platillo algo muy monchoso, escurridor de salsa; algo a lo que llaman messy, caótico o desordenado. Aquí el lugar lo respeta, haciendo de esta confección un buen producto y alejándose de esa clasificación. En el mismo pan que la cheeseburger, suave y súper bien horneado, montan un buen pedazo de pechuga marinada, que pasan por una mezcla de harina y fríen hasta dorar. Después la sumergen en su salsa búfalo, que no escurre, pero se siente en cada bocado, al igual que la perfección de la fritura y la jugosidad del pollo. Delicioso.

Tienen una gran carta de vinos. Pregunta por ella.

Larga vida a Artífice 1750.

¡Sé feliz!

TOMA NOTA

Artífice 1750 

• Comida: 5 
• Lugar: 4.5
• Servicio: 4.5

D: C. José María Morelos 1750, Ladrón de Guevara, Guadalajara.
H: Miércoles y jueves, de 6:00 p. m. a 12:00 a. m.; viernes y sábado, de 3:00 p. m. a 1:00 a. m.; domingo, de 2:00 p. m. a 7:00 p. m.
IG @artifice1750.

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