¿Cuál es la mejor receta para el pastel de tres leches?

El pastel de 3 leches es la estrella de las fiestas en México. Fresco, dulce, cremoso, así es como tiene que ser. Por eso, la chef Denisse Wurts nos comparte su propia receta.

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Ingredientes

6 huevos
200 g de azúcar
160 g de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 tsp de vainilla
Para la mezcla de 3 leches
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 taza leche entera
Para la crema batida
1 taza de crema para batir
2–3 cucharadas de azúcar glass

Procedimientos

Precalienta el horno a 180?°C (350?°F).
Separa las claras y las yemas de los huevos.
Bate las claras hasta que estén a punto de nieve.
Agrega el azúcar poco a poco, batiendo constantemente.
Añade las yemas una a una, luego la vainilla.
Incorpora la harina y el polvo de hornear suavemente con movimientos envolventes.
Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea por 25–30 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Deja enfriar unos minutos y pincha el bizcocho por toda la superficie con un tenedor.

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Para la mezcla de 3 leches

Mezcla la leche condensada, leche evaporada y la leche.
Vierte la mezcla poco a poco sobre el bizcocho aún tibio, dejando que la absorba
completamente.
Para la crema batida
Bate la crema fría con el azúcar hasta que forme picos suaves.
Cubre el bizcocho con la crema batida y decora con frutos rojos.

¿Cómo hacer pastel de 3 leches de chocolate?

La chef Denisse nos comparte la versión de chocolate del clásico pastel de 3 leches. Para ello, necesitas los mismos ingredientes y cocoa en polvo.

Sólo debes de agregar:

40 g de cocoa a la mezcla del bizcocho
30 g de cocoa a la mezcla de 3 leches
2 cucharadas de cocoa a la crema batida.