El chef del “Canelo” da el salto del fogón al cine
Eddie Garza estrena “Echoes from the Kitchen”, un cortometraje documental que más que una exploración gastronómica, presenta un viaje personal
De alimentar a algunas de las figuras más conocidas del entretenimiento y el deporte a contar historias detrás de una cámara. Eddie Garza, reconocido chef especializado en cocina basada en plantas y colaborador de celebridades como Saúl “Canelo” Álvarez, RichardMarx y Rob Thomas, suma ahora una nueva faceta a su trayectoria profesional: la de documentalista.
El cocinero presenta “Echoes from the Kitchen”, un cortometraje documental que hoy tendrá una proyección especial dentro de Dances With Films, uno de los festivales de cine independiente más importantes de Estados Unidos.
El encuentro se celebra en el histórico Teatro Chino de Los Ángeles, recinto emblemático de Hollywood que durante años fue sede de la ceremonia de los premios Oscar.
Más que una exploración gastronómica, la producción representa un viaje personal. Filmado a lo largo de una década, el documental recorre distintas regiones de México para mostrar la riqueza culinaria del país, sus tradiciones comunitarias y los saberes ancestrales que sobreviven a través de la cocina. Al mismo tiempo, plantea una reflexión sobre la identidad, la herencia familiar y el sentido de pertenencia.
“Es una historia sobre buscar mis raíces mexicanas. Mi abuelita era cocinera, pero yo tenía muchas dudas sobre la cocina mexicana. Primero fui a Guanajuato para conocer a su familia y después comencé a aprender de otros chefs de cocina ancestral. Era algo que tenía que compartir con el mundo”, explica Garza.
La historia comenzó hace diez años, tras el fallecimiento de su abuela. Motivado por la necesidad de reconectar con su pasado, emprendió un recorrido por diversas comunidades mexicanas. El proyecto lo llevó desde Guanajuato hasta destinos como San Cristóbal de las Casas y Cozumel, donde descubrió métodos tradicionales de preparación de alimentos, incluyendo técnicas de cocción bajo tierra que aún permanecen vivas.
Para Garza, quien posee doble nacionalidad, el documental también se convirtió en una búsqueda íntima de identidad.
“Siempre he estado buscando dónde pertenecer. En este viaje encontré toda la riqueza culinaria que existe en México, pero también mi herencia, de dónde vengo y la inspiración que me dejó mi abuela”, señala.
El resultado es una obra que combina paisajes, historias familiares y expresiones gastronómicas con una mirada personal sobre la migración, la memoria y las raíces culturales.
Además de dirigir el proyecto, Garza participó en la composición de la música original. Los créditos también incluyen al chef José Antonio Topete Naquid como colaborador creativo; la cinematografía estuvo a cargo de Mario Mauricio, del estudio Santo Malo, mientras que la edición fue realizada por Carla Roda.
Tras su presentación en Los Ángeles, el realizador espera la respuesta del Guanajuato International Film Festival, que se celebrará a finales del próximo mes. Para Garza, sería un cierre simbólico perfecto: regresar con su documental al Estado donde comenzó una búsqueda que terminó convirtiéndose en una historia para compartir con el mundo.
CT