Profeco confirma información sobre el peligro de comprar tortillas en hieleras
La Procuraduría destaca que la falta de ventilación en la venta de este producto básico puede comprometer la salud de la ciudadanía
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) ha puesto bajo la lupa una práctica común en diversas tiendas de abarrotes del país: la venta de tortillas almacenadas en hieleras. Según la institución, esta modalidad de comercialización no solo representa posibles riesgos sanitarios, sino que también vulnera los derechos de información del consumidor.
¿Cuáles son los riesgos sanitarios de consumir tortillas almacenadas en hieleras?
El almacenamiento de tortillas en recipientes cerrados como hieleras, sin la ventilación adecuada, genera condiciones críticas de calor y humedad. Estos factores favorecen la proliferación de agentes que comprometen la salud humana, como lo son:
Bacterias y hongos: El exceso de humedad acelera la descomposición del alimento.
Contaminación cruzada: Existe riesgo si los recipientes o hieleras no cuentan con la limpieza rigurosa necesaria para el manejo de alimentos.
Pérdida de calidad: La falta de un proceso de transpiración tras la elaboración del producto afecta su frescura.
Incumplimiento de las Normas Oficiales Mexicanas (NOM)
La Profeco, señaló que esta forma de venta suele violar dos normativas fundamentales: la NOM-187, que regula la higiene y conservación de productos derivados de la masa, y la NOM-051, referente al etiquetado.
Cabe resaltar, que al venderse en hieleras o recipientes improvisados, este alimento carece de información esencial para el cliente, como:
- Fecha de elaboración y caducidad.
- Gramaje exacto (peso del producto).
- Información del proveedor, lo que genera una competencia desleal frente a tortillerías que sí cumplen con los estándares comerciales y sanitarios.
¿Cómo identificar una tortilla en mal estado?
Para proteger a la población, se recomienda evitar el consumo de tortillas que presenten las siguientes señales:
- Olor agrio o rancio
- Sabor ácido
- Manchas de colores (rosadas, verdes o grisáceas) estas indican presencia de moho
- Cambio de color hacia un tono blanco pálido
- Falta de elasticidad: La tortilla no se infla al calentarse
La dependencia reiteró que el objetivo de estas advertencias es asegurar que este alimento básico se comercialice bajo condiciones que garanticen la máxima calidad y transparencia para las familias mexicanas.
Con información de El Universal
CT