Paladares con mucho filo

GUADALAJARA, JALISCO (23/OCT/2016).- ¿Qué pediré? Todo se me antoja. Uno de los eternos dilemas al que nos enfrentamos cada vez que llegamos a esos restaurantes en donde cada uno de sus platillos son espectaculares y dignos de devorarse ceremonialmente.

¿Mariscos, cortes o un fresco aguachile? Hay menús que con tanta oferta nos hacen imposible tomar una decisión y saciar todos los caprichos que el paladar tiene en ese momento. En Casa Carioca han encontrado la solución para esos antojos de querer comer de todo un poco.

Aunque el chef Salvador Martín Esparza no tiene una varita mágica, si tiene una treintena de espadas brasileñas para que su apetito quede más que satisfecho y no tengas jamás que decidirte por comer de un solo platillo.

Salvador Martín es la estrella de Casa Carioca, restaurante tapatío que se suma a la oferta gastronómica de la metrópoli tapatía con un concepto muy particular: las espadas brasileñas con un toque muy mexicano.

El menú propuesto por Salvador Martín es práctico y complaciente al instante, para quienes gustan de probar de todos los sabores y repetir cuantas veces lo deseen y hasta para los optan por pequeñas porciones pero suficientes para tranquilizar al estómago.

Casa Carioca apuesta por un servicio de buffete en el que las espadas brasileñas -las tradicionales tendidas en el horno - y la barra de ensaladas y guisados, son perfectas para los amantes de las carnes (pollo, res y cerdo), mariscos y hasta postres.

La idea es fusionar la comida tradicional brasileña con el toque y sazón característicos de la cocina mexicana. Por un lado, Casa Carioca defiende el preparado clásico de las espadas, montando la carne en esas varas metálicas que poco a poco van cocinándose en el horno al gusto del comensal, y por otro lado, marinadas con bálsamos, aderezos, vinagres, cremas, aceites, preparados por los mismos cocineros de una forma netamente artesanal con ingredientes del día.

Los cortes carioca, picanha y maminha son los anfitriones que todo comensal primerizo debe probar para conocer lo que significa la suavidad y sazón justo de las carnes de res, en especial de la carioca, el corte de la casa que va al natural, sin adobos ni marinados que pierdan su sabor. Una delicia asegurada para quienes gustan de carnes jugosas y sin grasa, más que la natural.

¿Se te antojó?

Casa Carioca, ubicada en Avenida San Ignacio 78, en Jardín de San Ignacio, en Zapopan. Costos: hombres en 250 pesos y 199 pesos de lunes a jueves después de las 19:00 horas. Mujeres: 220 pesos y 179 de lunes a jueves después de las 19:00 horas. Niños en 99 pesos (que midan de un metro a 1.40 metros), menores de un metro consumo gratuito. Barra de ensaladas (sin espadas) en 180 pesos.

Datos básicos

Saca chispas. Aunque las espadas solían ser de madera, con el tiempo se han reemplazado con metal.

En su punto.  La espada es montada y llevada al horno para obtener el término que el comensal ha solicitado.

Bebidas.  Casa Carioca cuenta con una fresca variedad de digestivos y acompañantes como la carioca azul, gold rush, melón sour, ruso blanco, caipirinha, caipirozca, batido de abacaxl, maracaná y verde amarella.