IMSS: explica cómo lavar correctamente frutas y verduras con el jabón adecuado
Dentro de las recomendaciones difundidas por el IMSS Hidalgo también se encuentra evitar el consumo de alimentos preparados en lugares donde no existan condiciones adecuadas de higiene
Las altas temperaturas no solo incrementan la sensación de calor; también crean el ambiente perfecto para que bacterias, virus y parásitos contaminen los alimentos. El IMSS pidió reforzar las medidas de higiene y explicó qué hábitos pueden marcar la diferencia para prevenir enfermedades gastrointestinales.
El calor favorece la aparición de enfermedades gastrointestinales
Con la llegada de las temperaturas más elevadas, el riesgo de padecer enfermedades diarreicas agudas aumenta considerablemente. Por ello, el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) llamó a la población a reforzar las medidas de higiene al preparar y consumir alimentos, especialmente frutas y verduras frescas.
De acuerdo con la institución, el calor acelera la proliferación de microorganismos como bacterias, virus y parásitos, responsables de infecciones gastrointestinales que pueden derivar en deshidratación y otras complicaciones, sobre todo en personas vulnerables.
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El llamado forma parte de las recomendaciones emitidas por especialistas del IMSS Hidalgo, quienes recordaron que la prevención comienza desde la cocina y con hábitos cotidianos que muchas veces pasan desapercibidos.
¿Por qué preocupa más durante la temporada de calor?
Según explicó la doctora Cristal Estrada López, médica epidemióloga de la Unidad de Medicina Familiar No. 32 del IMSS en Pachuca, las enfermedades diarreicas pueden transmitirse por el consumo de alimentos o agua contaminados, así como por una higiene deficiente durante su preparación.
Los síntomas más frecuentes incluyen diarrea, náuseas, vómito, dolor abdominal, fiebre y malestar general. Si no reciben atención oportuna, estos cuadros pueden provocar una importante pérdida de líquidos y electrolitos. Los grupos con mayor riesgo de sufrir complicaciones son las niñas y niños, los adultos mayores y las personas que viven con enfermedades crónicas, quienes pueden deshidratarse con mayor rapidez.
Lavar con agua no siempre es suficiente
Uno de los mensajes más importantes difundidos por especialistas del IMSS es que enjuagar frutas y verduras únicamente con agua potable elimina la suciedad visible, pero no necesariamente reduce la presencia de microorganismos capaces de causar enfermedades.
Por ello, además del lavado, recomiendan realizar un proceso adecuado de desinfección cuando estos alimentos serán consumidos crudos. Especialistas en inocuidad alimentaria explican que el primer paso consiste en retirar tierra, polvo y residuos con agua corriente. Posteriormente, debe utilizarse una solución desinfectante elaborada conforme a las instrucciones del producto o siguiendo las recomendaciones sanitarias.
El objetivo no es únicamente mejorar la apariencia de los alimentos, sino disminuir el riesgo de ingerir microorganismos invisibles a simple vista.
Los errores más comunes al preparar alimentos
Las autoridades sanitarias también advirtieron sobre prácticas cotidianas que incrementan el riesgo de contaminación cruzada. Entre ellas destacan utilizar la misma tabla para cortar carne y verduras, descongelar alimentos a temperatura ambiente o dejar platillos preparados fuera del refrigerador durante varias horas.
Con las altas temperaturas, las bacterias pueden multiplicarse rápidamente, incluso cuando los alimentos conservan un aspecto normal. Asimismo, el IMSS recomienda desechar cualquier producto que presente olor desagradable, cambios de color o alteraciones en su textura, ya que estos signos podrían indicar deterioro o contaminación.
La higiene de las manos sigue siendo la mejor defensa
Aunque existen diferentes métodos para conservar los alimentos, los especialistas coinciden en que el lavado correcto de manos continúa siendo una de las herramientas más eficaces para prevenir enfermedades gastrointestinales. El IMSS recomienda hacerlo con agua y jabón:
- Antes de preparar alimentos.
- Antes de comer.
- Después de ir al baño.
- Después de manipular dinero.
- Después de tocar mascotas u objetos potencialmente contaminados.
Aunque el gel antibacterial puede ser útil cuando no hay acceso inmediato a agua y jabón, los expertos aclaran que no sustituye el lavado tradicional cuando las manos presentan suciedad visible.
Evitar alimentos de procedencia dudosa también reduce el riesgo
Dentro de las recomendaciones difundidas por el IMSS Hidalgo también se encuentra evitar el consumo de alimentos preparados en lugares donde no existan condiciones adecuadas de higiene. La institución señala que algunos establecimientos o puestos ambulantes pueden representar un mayor riesgo cuando no mantienen una correcta conservación de los alimentos o carecen de medidas básicas de limpieza.
Asimismo, aconseja consumir agua segura y mantener refrigerados los alimentos perecederos para disminuir la posibilidad de proliferación bacteriana.
¿Qué hacer si aparecen síntomas?
Los especialistas recomiendan no ignorar los primeros signos de una enfermedad gastrointestinal. En caso de presentar diarrea persistente, vómito, fiebre o dolor abdominal, es importante mantener una adecuada hidratación y acudir a una Unidad de Medicina Familiar para recibir valoración médica. El IMSS también recuerda que la automedicación puede retrasar el diagnóstico y complicar el tratamiento, por lo que la atención profesional sigue siendo la mejor alternativa.
Las enfermedades gastrointestinales continúan siendo uno de los problemas de salud más frecuentes durante los meses de calor. Sin embargo, muchas de ellas pueden prevenirse con medidas sencillas que comienzan antes de sentarse a la mesa.
El llamado del Instituto Mexicano del Seguro Social, reforzado por especialistas del IMSS Hidalgo, recuerda que acciones tan simples como lavarse las manos, desinfectar adecuadamente las frutas y verduras, evitar la contaminación cruzada y conservar correctamente los alimentos pueden reducir de forma importante el riesgo de infecciones.
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Adoptar estos hábitos no solo protege a quien prepara los alimentos, sino también a toda la familia, especialmente a los sectores más vulnerables, para quienes una enfermedad diarreica puede representar un problema de salud mucho más serio.
Con información de Gobierno de México
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