Alerta por salmonelosis en jalapeños: estas frutas tienen antecedentes de contaminación
¿Qué frutas han sido vinculadas con brotes de salmonelosis? Conoce los casos registrados en el país, los principales riesgos y cómo lavar y desinfectar frutas para evitar infecciones
La salmonelosis vuelve a estar bajo la lupa en México luego de que autoridades sanitarias investigan un brote relacionado con chiles jalapeños. Aunque este caso no involucra frutas, los antecedentes de contaminación por Salmonella en productos frescos han encendido las alertas entre consumidores que buscan saber qué alimentos pueden representar un riesgo.
La Salmonella es una bacteria que puede provocar diarrea, fiebre, dolor abdominal y otros síntomas gastrointestinales. La Organización Mundial de la Salud (OMS) señala que la contaminación puede ocurrir a lo largo de toda la cadena alimentaria y recomienda extremar las medidas de higiene al manipular frutas y verduras que se consumen crudas.
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Melón cantalupo
Entre los casos más importantes relacionados con frutas se encuentra el brote de salmonelosis de 2023 asociado con melones cantalupo. Las investigaciones de autoridades sanitarias de Estados Unidos y Canadá identificaron contaminación por Salmonella y determinaron que el producto había provocado cientos de infecciones.
El caso también tuvo relevancia para México debido a que algunos de los melones involucrados eran de origen mexicano. En aquel momento, el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) realizó trabajos de trazabilidad y toma de muestras para determinar el posible origen de la contaminación.
La FDA mantiene, además, una alerta de importación para melones provenientes de México debido a antecedentes de brotes de salmonelosis registrados en años anteriores.
Papaya mexicana
Otra fruta que aparece en investigaciones sanitarias es la papaya Maradol. En 2017, la FDA vinculó determinados productores de papaya mexicana con investigaciones por brotes de Salmonella. Sin embargo, Senasica pidió entonces evitar conclusiones anticipadas hasta contar con resultados oficiales de laboratorio que confirmaran el origen de la contaminación.
Esto es importante: que una fruta haya estado relacionada con un brote en el pasado no significa que toda la producción actual esté contaminada.
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¿Cómo reducir el riesgo de salmonelosis?
La prevención comienza en casa. La OMS recomienda lavar cuidadosamente frutas y verduras, especialmente cuando se consumirán crudas. También es fundamental lavarse las manos antes de preparar alimentos, mantener limpias las superficies y evitar la contaminación cruzada.
Por su parte, Profeco aconseja revisar que las frutas estén en buen estado y lavarlas adecuadamente antes de consumirlas.
Ante una alerta sanitaria específica, lo más importante es revisar las indicaciones de Cofepris y evitar consumir productos o lotes señalados por las autoridades. Actualmente, la alerta relacionada con el brote investigado en México corresponde a jalapeños, por lo que no existe fundamento para afirmar que todas las frutas estén bajo una alerta general por salmonelosis.
Esta nota fue redactada con ayuda de inteligencia artificial y revisada por un editor.
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AO