Las cantinas centenarias de Jalisco que recomienda visitar Taste Atlas en Guadalajara

La plataforma gastronómica Taste Atlas actualizó sus recomendaciones para Jalisco, destacando tres cantinas en Guadalajara. 

El reconocimiento de la gastronomía mexicana suele centrarse en platillos, pero los espacios de consumo también poseen valor histórico. En su guía, el portal especializado seleccionó a Cantina La Iberia, Cantina La Sin Rival y Los Famosos Equipales como paradas para quienes visitan la capital jalisciense y gusten levantar un par de tragos en espacios icónicos de la ciudad.

Estos tres recintos operan desde hace más de un siglo y han sobrevivido a los cambios urbanos del Centro Histórico y sus alrededores. Mantienen mobiliario original, recetas específicas en sus barras y registros de visitas de figuras de la cultura popular mexicana.

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Cantina La Iberia: Operación desde 1904

Ubicada en la calle Alameda 9, en el barrio de El Retiro, este local comenzó a operar en 1877 bajo el nombre de El Bosque. Según los registros del lugar, un grupo de españoles obtuvo el establecimiento en una partida de póker en 1904, dándole su denominación actual.

El horario de atención es de lunes a sábado, desde las 12:00 hasta las 01:00 horas. Su bebida distintiva es "La Batanga de Doña Chela", un coctel que mezcla tequila, vodka, aguardiente, refresco de cola, limón y menta, servido con tortas ahogadas o caldo de camarón.

El espacio conserva una atmósfera con música en vivo durante las noches. Los cronistas locales señalan que el revolucionario Pancho Villa acudía a sus mesas, lo que añade un componente histórico a la experiencia de consumo actual.

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Cantina La Sin Rival: Permiso pionero en la ciudad

Situada en la Calzada Independencia Sur 699, esquina con Gante, abrió sus puertas en 1898. Los archivos municipales indican que fue el primer negocio en obtener un permiso oficial para la venta de alcohol en Guadalajara, tomando su nombre de una marca de destilado.

Opera diariamente y se especializa en bebidas preparadas con hierbas, sangritas y tragos de mezcal. La oferta etílica se complementa con el caldo de camarón, considerado el platillo principal de la casa por los evaluadores gastronómicos.

La cercanía con la antigua central camionera convirtió a este sitio en un punto de encuentro para artistas en la década de 1950. Los relatos del establecimiento documentan las visitas del actor Pedro Infante, quien consumía licores en su barra de madera.

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Los Famosos Equipales: Mobiliario y coctelería

Este local se encuentra en la calle Juan Álvarez 704, en la zona de Artesanos, y recibe clientes sedientos desde 1920. Su nombre deriva de los asientos de cuero y madera, típicos de la región, que conforman la totalidad de su mobiliario.

Abre sus puertas de lunes a jueves de 10:00 a 00:00 horas, extendiendo su cierre hasta las 02:30 los viernes y sábados. La barra es reconocida por "Las Nalgas Alegres", una bebida de color rosa que combina ginebra, ron, vino tinto, limón y refresco de naranja.

Durante décadas, el recinto ha funcionado como punto de reunión para futbolistas, políticos y músicos. La preservación de sus recetas y su estética justifican su inclusión en los listados de turismo culinario.

Esta nota fue creada con ayuda de inteligencia artificial y revisada por un editor.  

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OB