Mariscos chingones

Ahí, sobre la calle Garibaldi, entre Andrés Terán y Pedro Buzeta, a tan solo tres cuadras de Avenida Unión, en Santa Tere, se encuentra este pequeño lugar lleno de sabor y de oficio en la cocina del mar. Pero ojo, solo abren de jueves a lunes, así que ponte atento.

Es un lugar sin pretensiones; diría más bien que chico, limpio, con las típicas mesas de metal, bien montado y con una carta muy completa que incluye conchas, tostadas, botanas, cócteles, “mamalones” -es decir, sus especialidades-, zarandeados, aguachiles y hasta un pequeño menú para niños.

Abrieron al público en agosto de 2025 y muy pronto se hicieron de una buena fama y de reseñas que los llevaron a alcanzar el nivel de demanda del que ya gozan. Y no es para menos: sus preparaciones lo dicen todo. La frescura de su materia prima se siente y se ve, lo que hace que puedas entrarle con toda confianza a lo que te lata y se te antoje de su menú.

El viernes pasado, con ganas de pasarla bien y comer sabroso, invité a la Dany y al buen Manchaca a disfrutar de estos buenos mariscos que ellos todavía no conocían.

Iniciamos con una buena almeja rasurada ($160 c/u), una concha cuya frescura se notaba desde que llegó a la mesa. Montada sobre un plato con hielo escarchado y nadando en una salsita “de la casa”, de tono oscuro, acompañada de un chile de uña trabajado con mucho oficio en su concassé (es decir, picado en cuadritos finos). Su carne, picada de manera gruesa, conservaba un par de corales propios del molusco y ofrecía ese sabor a mar profundo, acompañado de un ligero picor de la salsa. Y, claro, un verde pa’l gatazo. Una entrada que ya prendía la mesa.

Seguimos con unas flautas de camarón ($230, 4 piezas). Y es que, si acaso has leído alguna de mis reseñas, sabrás que cuando hay flautas, lo más seguro es que las pida. Estas eran de camarón.

Con una presentación más que fenomenal, sobre una base de salsa verde de tomatillo de lo más sabrosa, que equilibraba muy bien su acidez, montaron cuatro piezas de tacos dorados (porque debo decir que no era tortilla raspada de la grande). Por un extremo sobresalía la cabeza del camarón en cada flauta (o flautín, pues). Venían bien bañadas con una crema ligera de rancho y espolvoreadas con una ceniza de chiles y queso.

De sabor excepcional, acabé chopeando la salsa y aplastando las cabezas para extraer todo su sabor. ¡Me encantaron!

En fila ya esperaban los camarones zarandeados ($280). Vienen seis piezas de camarón U26 (a ojo de buen cubero), muy bien zarandeadas a las brasas, con buenos dorados y abiertas en mariposa, con todo y cáscara, para aprovechar mejor el salseado. Este es a base de chiltepín y limón. De sabor cítrico, con un picor muy sabroso y unos dejos de carbón de lo más ad hoc.

No podíamos dejar de probar la tostada La Maniacona ($210), una tostada de antojo con callo fresco y láminas de atún. Lleva unas gotas de salsa macha y limón. Es la tostada insignia.

¡Larga vida a Marisquería El Gordo!

¡Sé feliz!

Evaluación

Comida 4.5

Lugar 4.5

Servicio 5

Marisquería El Gordo

Domicilio: C. Garibaldi 1482, Santa Tere, Guadalajara

Horario: De jueves a lunes de 1:00 pm a 6:00 pm

IG: @marisqueria.elgordo

CT