La tecnología transforma la cerveza light

Un estilo de vida cada vez más acelerado y al mismo tiempo enfocado en mejorar lo que comemos ha impulsado a la industria del consumo de alimentos y bebidas a profundizar en el uso de la tecnología para mejorar sus procesos.

Esta ola de innovaciones ha tocado buena parte de lo que comemos y tomamos, en especial después de la pandemia, cuando los sabores frescos y bajos en calorías comenzaron a ganar espacio en los estantes y tiendas en línea. Ya no bastaba con tener un buen sabor; el producto debía, en la medida de lo posible, complementar una dieta equilibrada. Uno de los productos que tomó nota de este cambio fue la cerveza.

Esta bebida milenaria abrió su oferta de productos más allá de las tradicionales categorías de cervezas clara y oscura que han dominado el mercado mexicano para adentrarse en categorías como sin alcohol, mezclas y baja en calorías o light.

Esta última categoría ha sido una de las que mejor ha aprovechado la tecnología, buscando conservar el sabor de sus versiones tradicionales, manteniendo de forma consistente la experiencia desde el primer hasta el último trago.

Nuevos productos en el mercado, como Tecate ICE Light, apuestan por innovar en el proceso de elaboración sin que esto afecte la esencia o el sabor de la birra, ofreciendo un perfil ligero y balanceado, de carbonatación viva.

¿Qué busca? Un balance entre sus componentes, privilegiando la sensación refrescante y duradera en el gusto del consumidor.

Al primer trago, la cerveza light contemporánea brinda una sensación agradable y suave, comparada con las versiones regulares, con una presencia sutil en el paladar. Lo que busca la mencionada marca es que, al comenzar a consumirse, no pierda sus cualidades una vez abierta. Preservar la sensación de frescura es el distintivo con el que busca diferenciarse de la competencia.

En una industria cervecera altamente competida como lo es la mexicana, las opciones light van ganando terreno ante las opciones tradicionales y las mezclas.

Maridaje: ¿Qué va con una cerveza light?

• Pescados y mariscos: el ceviche, el sushi y el pescado blanco resaltan su frescura sin perder protagonismo.
• Comida mexicana y picante: los tacos, los nachos con guacamole o los platillos con un picante moderado se equilibran con lo refrescante de la cerveza.
• Ensaladas y pollo: las carnes blancas y los vegetales frescos van muy bien por la ligereza de ambos elementos.
• Aperitivos salados: las papas fritas, los pretzels o los frutos secos salados limpian el paladar y complementan el trago.

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OB