Nacieron innovando

La panga del impostor, del chef Antonio de Livier, es un restaurante atípico de mariscos, donde encontrarás platillos únicos, de autor podría decir, y que te deleitarán tanto por su sabor como por sus presentaciones. Nacieron si bien recuerdo en Av. La Paz hace unos 13 años, en un lugar que más bien parecía una cochera, en donde había una panga y detrás de ella confeccionaban sus extraordinarias creaciones.

Tiempo después llegaron a donde actualmente atienden a su clientela sobre la calle Lerdo de Tejada, una cuadra abajo de Av. Unión. Es un mejor lugar, ya con una terraza y un comedor interior en donde conservan la panga y siguen ahí preparando las delicias que  nos introdujeron al mundo del juego de las texturas en la comida.

Fue ahí donde sus combinaciones abrieron los ojos a muchos otros restaurantes, y los empujaron a arriesgarse a hacer combinaciones exóticas llenas de capas de sabor y texturas, que ahora les cuento.

Tostada de atún con habanero ($76) en una tostada, genérica, hacen un preparado de atún crudo en cubos chicos con tomate y pepino (y si quieres cebolla) a la que le ponen una salsita de picor bajo de habanero negro con un poco de mayonesa con cebolla encurtida. Poco líquida, de gran sabor y coronan con chicharrón crujiente de cerdo.

Pulpo caborca ($86) es una tostada de pulpo, presentada en sus tradicionales platos de peltre, a la cual revuelven con una salsita a base de tomatillo en crudo y pepino, que coronan con un puré de aguacate y una líneas de una buena crema y machaca de res, no guisada, espolvoreada por todo el platillo, una combinación digna de volver.

Camarón a la diabla ($76, en la foto), es una tostada de camarones cocidos que mezclan con cueritos de cerdo haciendo un menjurje con el chipotle, pepino y cebolla, para luego poner una líneas de crema y un apachurrón de puré de aguacate con ese sabor alimonado, en el que desde el primer bocado sientes cada una de las texturas y el sabor picoso del chile, que te invita a seguir y seguir.

Birria de almeja ($85) pedí la mini que viene en una tasita de peltre, en realidad es como un caldito levanta muertos o levanta crudos, que han reducido dejando una pócima con un sabor concentrado de gloria pura, en donde encontramos algunas almejas. Al ver el fondo de la taza habrás encontrado tu paz interna. La acompañan con limón, cilantro y cebolla.

Todas las tostadas pueden presentarse en tacos y todos los platillos tienen una versión de orden si quieres pedir o compartir una mayor porción.

Tienen un helado de este famoso cereal Lucky Charms, del que les debo el precio, que es maravilloso y te transporta a la infancia llena de recuerdos y anécdotas por querer ganar esos pedacitos más dulces con forma de amuleto.

¡Sé feliz!

Asiste 

La Panga del Impostor

C. Miguel Lerdo de Tejada 2189, Col. Americana, Americana, 44160 Guadalajara, Jal. Horario: domingo a jueves de 1:00 PM a 6:00 PM, viernes y sábado cierran a las 7:00 PM. Tel: 3338262000. IG @lapangadelimpostor

Evaluación

• Comida 4.5 
• Lugar 4.5 
• Servicio 5