Tres postres para preparar en la cena Año Nuevo

Despedir el año con algo dulce es una tradición que no puede faltar. Los postres son el broche de oro para culminar una velada inolvidable, especialmente en la cena de Año Nuevo. 

Con estas tres recetas, tomadas del medio de comunicación, Animal Gourmet  —perteneciente a Editorial Animal—, lograrás deleitar a tus seres queridos con sabores que todos recordarán en las cenas venideras.  

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Tiramisú en copa  

Ingredientes

• 250 ml de café  
• 100 ml de licor de café  
• 16 soletas  
• 6 huevos  
• 300 g de queso mascarpone  
• 250 ml de crema para montar  
• 250 g de azúcar glas  
• 8 frambuesas  

Preparación

1. Bate las yemas de huevo con el azúcar glas en un recipiente grande hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Incorpora el queso mascarpone y mezcla bien. Reserva.  
3. En otro recipiente, monta la crema hasta que esté firme y mézclala con la preparación anterior.  
4. Aparte, bate las claras a punto de nieve e intégralas con movimientos envolventes para mantener la textura aireada.  
5. Combina el café con el licor en un recipiente aparte. Sumerge las soletas brevemente en esta mezcla.  
6. En copas de cóctel o moldes individuales, coloca una capa de la mezcla, seguida de las soletas remojadas. Repite el proceso hasta formar varias capas.  
7. Decora con cacao en polvo y frambuesas partidas por la mitad.  

Pay de arándano

Ingredientes

• 400 g de arándanos  
• 1 kg de pasta hojaldre  
• 50 g de mantequilla  
• 1 limón Eureka  
• 200 g de azúcar granulada  
• 100 g de maicena  
• 1 huevo  
• 50 ml de leche  
• 2 cucharaditas de azúcar morena  

Preparación

1. Lava los arándanos y mézclalos en un tazón con ralladura de limón, jugo de limón, azúcar y maicena. Deja reposar la mezcla en el refrigerador por 30 minutos.
2. Extiende la pasta hojaldre con un rodillo y cubre un molde previamente enharinado. Retira el exceso de masa.  
3. Vierte la mezcla de arándanos sobre la base y distribuye mantequilla rallada por encima.  
4. Precalienta el horno a 220 °C. Cubre el pay con más hojaldre, decorando en rejilla o con diseños creativos. 
5. Hornea a 220 °C durante 15 minutos, luego baja la temperatura a 190 °C y cocina por una hora más.  
6. Deja reposar 15 minutos antes de servir. Acompaña con helado de vainilla para un contraste perfecto.  

Panna Cotta de maracuyá  

Ingredientes

•  ½ taza de pulpa de maracuyá  
• 1 taza de crema para montar  
• 400 ml de leche  
• 25 g de grenetina en polvo  
• 150 g de azúcar  

Preparación

1. Calienta la leche en una olla mediana y añade el azúcar y la crema, mezclando hasta que se integren completamente.  
2. Incorpora la grenetina y remueve enérgicamente para evitar grumos. Deja reposar por 5 minutos.  
3. Cuando la mezcla esté tibia, añade la pulpa de maracuyá y distribuye en moldes individuales.  
4. Refrigera durante al menos 4 horas antes de servir.  

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AO