¿Por qué subió el precio del huevo en México y dónde es más caro?

El precio del huevo en México experimenta un incremento durante la primera quincena de agosto de 2026. Datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi) publicados en el informe más reciente del Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) revelan que durante este periodo el "blanquillo" se encareció 7.92%, uno de los mayores incrementos en un periodo similar desde 2006, es decir, en 20 años. Este aumento del costo por kilo modifica las dinámicas de consumo y genera interés por conocer cuáles son los estados más caros para adquirirlo.

¿Qué hay detrás del aumento del costo del huevo por kilo?

Según María de Jesús De la Mora, académica de la Universidad de Guadalajara (UdeG), este tipo de encarecimientos pueden responder a múltiples variables. Los factores principales incluyen el incremento en los costos de producción avícola y una posible reducción de la oferta interna.

La especialista detalla en un artículo publicado en la revista The Conversation España que las condiciones climáticas alteran la cadena de suministro. Fenómenos como las sequías y las bajas temperaturas afectan directamente la disponibilidad y el valor comercial del alimento balanceado para las aves.

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Además, el clima frío provoca que las gallinas produzcan menos unidades o completen su ciclo de manera menos eficiente. Esta situación disminuye el volumen de producto disponible para su distribución comercial en las entidades federativas.

A estos elementos se suma la necesidad del sector avicultor de equilibrar sus finanzas. A principios de este mes se advirtió que los productores buscan compensar las pérdidas económicas acumuladas tras el periodo de bajos costos registrado en mayo, cuando hubo una sobreoferta del alimento.

Las variaciones en la demanda también influyen en la cotización. La proteína de este producto es altamente requerida para dietas específicas y la elaboración de suplementos nutricionales, lo que mantiene una presión constante sobre el inventario.

Los estados y municipios de México donde el huevo es más caro

Al analizar la geografía de los precios, considerando los reportes del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) y la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), Baja California destaca a nivel nacional. En Tijuana, el kilogramo supera los 80.00 pesos en tiendas de abarrotes, consecuencia de los costos logísticos fronterizos y la alta demanda local.

En Baja California Sur, la dinámica comercial presenta variaciones según el punto de venta. En La Paz, el producto a granel marca un tope de 55 pesos en centrales de abasto, pero rebasa los 70 pesos en tiendas de autoservicio.

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Para Sinaloa, los reportes de la Profeco y el SNIIM señalan precios elevados. En Culiacán, el empaque de 18 piezas se comercializa hasta en 69.90 pesos en establecimientos de gran formato como Soriana Híper.

Una tendencia idéntica se observa en el estado de Sonora. En Hermosillo, los compradores pagan hasta 69.90 pesos por la misma presentación de 18 unidades, consolidando este rango de precios en la región noroeste.

En el sur del territorio, los mercados mayoristas mantienen tarifas inferiores. La Central de Abasto de Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, reportó hasta el 19 de agosto que la variante roja se vendía en 47.22 pesos por kilogramo.

Finalmente, en el Estado de México, Atizapán de Zaragoza registra los picos más altos en supermercados selectos.

Esta nota fue redactada con ayuda de inteligencia artificial y revisada por un editor

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