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Recetas originales y nutritivas
Tu casa está lista para la celebración de Navidad, luces de colores, regalos bajo el árbol. Pero ¿aún no sabes que cocinar? Despreocúpate porque a continuación te pasamos algunas recetas que además de sanas son nutritivas e ideales para acompañar la velada con sabores irresistibles al paladar
Pollo en salsa de cacahuate
Rinde seis porciones
INGREDIENTES
½ taza de cacahuates pelados
6 piernas de pollo
3 chiles guajillo
1 jitomate
1 cucharada de comino
100 gr. chocolate en trozos
1. cucharada de consomé granulado de pollo
Hojas de plátano (opcionales)
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Pon a hervir las piernas de pollo con un poco de sal, un trozo de cebolla y un diente de ajo. Mientras en un comal asa los cacahuates, los chiles, media cebolla y el jitomate. Una vez asados todos los ingredientes retíralos del fuego y coloca el comino a que dore ligeramente, una vez listo quita las venas y semillas al chile. Ahora licua todo lo asado y licúalo con el chocolate, después un sartén con aceite caliente fríe esta mezcla con el consomé granulado. Sirve las piernas bañadas en la salsa de cacahuate, puedes acompañar con arroz blanco sobre las hojas de plátano o directamente en el plato.
Pollo con Salsa de Romero y Pera
Tiempo de preparación: 1 hora
Rinde 4 porciones
Ingredientes
5 cucharadas aceite
½ taza cebolla picada
1 cucharada ajo picado
2 tazas jugo de manzana
2 cucharadas vinagre balsámico
2 cucharadas romero seco
1 cucharadita tomillo seco
½ taza crema dulce
½ Pera Bosc
½ Pera Anjou
½ Pera Bartlett
½ Pera Starkrimson
2 pechugas partidas a la mitad, deshuesadas y sin piel
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Calienta un poco de aceite en una olla, fríe la cebolla y el ajo hasta que queden transparentes; añade jugo de manzana, vinagre, el romero y el tomillo y sazona a tu gusto y deja hervir a fuego bajo. Cocine hasta que la mezcla se reduzca a la mitad, moviendo constantemente. Retira la mezcla del fuego y cuélala; colócala en la licuadora, añade la crema y licúa hasta que la crema se incorpore; coloca de nuevo en la olla y vuelve a hervir a fuego bajo hasta que la mezcla se espese ligeramente.
Pela las peras y córtalas en rebanadas delgadas.
En una sartén con teflón, calienta un poco de aceite y añade las rebanadas de pera, dejándola freír por unos minutos y retírala de la sartén.
Ahora sazona el pollo con sal y pimienta, calienta el aceite restante y cocina las pechugas de pollo hasta que estén doradas y perfectamente cocidas.
Sirve el pollo bien caliente acompañado de las peras y la salsa de romero.
Dedos de pavo con dip de aguacate
Tiempo de preparación: 45 minutos
Rinde cuatro porciones
Ingredientes
½ pechuga de pollo, cocida y cortada en tiras de siete centímetros de largo por uno de ancho
2 tazas panko
2 huevos batidos
1 taza de harina
3 aguacates de Michoacán maduros
1 taza de crema
5 rebanadas de tocino frito
3 cucharadas de cilantro picado
¼ cebolla
Aceite, sal y pimienta al gusto
Preparación
Sazona las tiras de pavo con sal y pimienta, pásalas por la harina y después báñalas en el huevo, escurre el exceso y pásalos por el panko (pan molido). Cuando estén todas las tiras empanizadas fríelas en abundante aceite caliente hasta que tengan un color dorado.
Para hacer del dip de aguacate muele en la licuadora la pulpa de los aguacates con la crema y la cebolla con un poco de sal, vierte en un tazón y añade el tocino triturado, y el cilantro picado.
Para servir, vierte el dip en una salsera y coloca los dedos de pavo alrededor de esta.
Bocados de arándanos
Tiempo de preparación: unos 50 minutos, más el tiempo de reposo
Rinde 40 porciones
Ingredientes
Para la masa:
500 grs. de harina
150 ml. de leche
1 trozo de levadura fresca
100 grs. Azúcar
225 grs. Mantequilla blanda
150 grs. Requesón
100 grs. Arándanos deshidratados
Para la decoración:
250 grs. azúcar glas
3 cucharadas de jugo de limón
40 grs. Arándanos deshidratados
Azúcar glas al gusto para espolvorear
Preparación
Pon la harina en un tazón y haz un hueco en medio. Calienta la leche hasta que esté templada. Agrega a la harina la levadura y remueve mientras agregas la leche y una cucharadita de azúcar. Deja reposar la masa tapada en lugar cálido durante 10 a 15 minutos. Agrega a la masa el resto del azúcar, 175g de mantequilla y el requesón y mezcla con las varillas de amasar de la batidora hasta lograr una masa lisa. Deja reposar la masa tapada durante una hora y por último agrega los arándanos.
Estira la masa sobre una superficie cubierta de harina hasta que tenga de dos a tres centímetros de grueso. Córtala en cuadrados de 6x6 centímetros aproximadamente y colócalos separados en una charola para horno cubierta con papel encerado. Precalienta el horno a 180°C y hornéalos durante 15 a 20 minutos. Derrite el resto de la mantequilla y barniza con ella los bocados y dejarlos enfriar.
Disuelve el azúcar glas en el jugo de limón y dos a tres cucharadas de agua. Unta los bocados con esta cobertura y adornarlos con los arándanos. Espolvorea ligeramente azúcar glas y sírvelos fríos.
Rinde seis porciones
INGREDIENTES
½ taza de cacahuates pelados
6 piernas de pollo
3 chiles guajillo
1 jitomate
1 cucharada de comino
100 gr. chocolate en trozos
1. cucharada de consomé granulado de pollo
Hojas de plátano (opcionales)
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Pon a hervir las piernas de pollo con un poco de sal, un trozo de cebolla y un diente de ajo. Mientras en un comal asa los cacahuates, los chiles, media cebolla y el jitomate. Una vez asados todos los ingredientes retíralos del fuego y coloca el comino a que dore ligeramente, una vez listo quita las venas y semillas al chile. Ahora licua todo lo asado y licúalo con el chocolate, después un sartén con aceite caliente fríe esta mezcla con el consomé granulado. Sirve las piernas bañadas en la salsa de cacahuate, puedes acompañar con arroz blanco sobre las hojas de plátano o directamente en el plato.
Pollo con Salsa de Romero y Pera
Tiempo de preparación: 1 hora
Rinde 4 porciones
Ingredientes
5 cucharadas aceite
½ taza cebolla picada
1 cucharada ajo picado
2 tazas jugo de manzana
2 cucharadas vinagre balsámico
2 cucharadas romero seco
1 cucharadita tomillo seco
½ taza crema dulce
½ Pera Bosc
½ Pera Anjou
½ Pera Bartlett
½ Pera Starkrimson
2 pechugas partidas a la mitad, deshuesadas y sin piel
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Calienta un poco de aceite en una olla, fríe la cebolla y el ajo hasta que queden transparentes; añade jugo de manzana, vinagre, el romero y el tomillo y sazona a tu gusto y deja hervir a fuego bajo. Cocine hasta que la mezcla se reduzca a la mitad, moviendo constantemente. Retira la mezcla del fuego y cuélala; colócala en la licuadora, añade la crema y licúa hasta que la crema se incorpore; coloca de nuevo en la olla y vuelve a hervir a fuego bajo hasta que la mezcla se espese ligeramente.
Pela las peras y córtalas en rebanadas delgadas.
En una sartén con teflón, calienta un poco de aceite y añade las rebanadas de pera, dejándola freír por unos minutos y retírala de la sartén.
Ahora sazona el pollo con sal y pimienta, calienta el aceite restante y cocina las pechugas de pollo hasta que estén doradas y perfectamente cocidas.
Sirve el pollo bien caliente acompañado de las peras y la salsa de romero.
Dedos de pavo con dip de aguacate
Tiempo de preparación: 45 minutos
Rinde cuatro porciones
Ingredientes
½ pechuga de pollo, cocida y cortada en tiras de siete centímetros de largo por uno de ancho
2 tazas panko
2 huevos batidos
1 taza de harina
3 aguacates de Michoacán maduros
1 taza de crema
5 rebanadas de tocino frito
3 cucharadas de cilantro picado
¼ cebolla
Aceite, sal y pimienta al gusto
Preparación
Sazona las tiras de pavo con sal y pimienta, pásalas por la harina y después báñalas en el huevo, escurre el exceso y pásalos por el panko (pan molido). Cuando estén todas las tiras empanizadas fríelas en abundante aceite caliente hasta que tengan un color dorado.
Para hacer del dip de aguacate muele en la licuadora la pulpa de los aguacates con la crema y la cebolla con un poco de sal, vierte en un tazón y añade el tocino triturado, y el cilantro picado.
Para servir, vierte el dip en una salsera y coloca los dedos de pavo alrededor de esta.
Bocados de arándanos
Tiempo de preparación: unos 50 minutos, más el tiempo de reposo
Rinde 40 porciones
Ingredientes
Para la masa:
500 grs. de harina
150 ml. de leche
1 trozo de levadura fresca
100 grs. Azúcar
225 grs. Mantequilla blanda
150 grs. Requesón
100 grs. Arándanos deshidratados
Para la decoración:
250 grs. azúcar glas
3 cucharadas de jugo de limón
40 grs. Arándanos deshidratados
Azúcar glas al gusto para espolvorear
Preparación
Pon la harina en un tazón y haz un hueco en medio. Calienta la leche hasta que esté templada. Agrega a la harina la levadura y remueve mientras agregas la leche y una cucharadita de azúcar. Deja reposar la masa tapada en lugar cálido durante 10 a 15 minutos. Agrega a la masa el resto del azúcar, 175g de mantequilla y el requesón y mezcla con las varillas de amasar de la batidora hasta lograr una masa lisa. Deja reposar la masa tapada durante una hora y por último agrega los arándanos.
Estira la masa sobre una superficie cubierta de harina hasta que tenga de dos a tres centímetros de grueso. Córtala en cuadrados de 6x6 centímetros aproximadamente y colócalos separados en una charola para horno cubierta con papel encerado. Precalienta el horno a 180°C y hornéalos durante 15 a 20 minutos. Derrite el resto de la mantequilla y barniza con ella los bocados y dejarlos enfriar.
Disuelve el azúcar glas en el jugo de limón y dos a tres cucharadas de agua. Unta los bocados con esta cobertura y adornarlos con los arándanos. Espolvorea ligeramente azúcar glas y sírvelos fríos.