Usos y costumbres de la vida social tapatía

No queremos asegurar que “todo tiempo pasado fue mejor...” pero en algunas situaciones, costumbres y tradiciones... ¡¡sí que lo fue!!... Como muestra, vaya aquí un botón... ahora nos trasladamos en esa imaginaria máquina del tiempo exactamente a un 25 de Diciembre de 1900... y más específicamente a la señorial casona de Don JOSÉ MARÍA VEREA Y GONZÁLEZ DE HERMOSILLO y su señora esposa Doña CATALINA VALLARTA Y OGAZÓN de VEREA... ubicada en la contra esquina del Teatro Degollado... añosa y sólida contracción colonial, antigua morada del Canónigo GÓMEZ DE PARADA, el escándalo y algarabía es mayúsculo... pues reciben esa mañana de límpido cielo azul a los hijos y nietos... a fin de celebrar el Nacimiento de Jesús... con una POSADA y una comida de estricto carácter familiar... las nanas no se dan abasto tratando de poner orden a la chiquillada que baja de los carruajes, tirados por briosos corceles... Los pequeños traen consigo los juguetes y golosinas que la noche anterior les trajera el Niño Dios por su buen comportamiento... ahora es tiempo de jugar en el anchuroso y espléndido patio de la casa de los abuelos... Las campanas de San Agustín, Santa María de Gracia, La Soledad y Catedral no dejan de repicar al unísono recordando a los mortales el nacimiento de JESÚS... El lustroso piso de barro “perón” casi logra reflejar la señorial arquería de cantera del vasto patio... Uno a uno llegan los hijos y parientes acompañados de su prole... Los señores de la casa, así como sus hermanos Don TRINIDAD VEREA y GONZÁLEZ DE HERMOSILLO y su esposa doña CARLOTA VALLARTA y OGAZÓN, un poco desvelados por la cena de NOCHEBUENA, y la Misa de Gallo celebrada solemnemente en Catedral en punto de la medianoche, han roto un poco la rutina de nuestros anfitriones... Uno de los mayores se da cuenta a tiempo que hay que pasar de inmediato a retirar los platones de la China y elegante loza inglesa, que previamente se habían separado en el Portal Quemado, en elegante mesa que año con año montaba la piadosa CONFERENCIA de la SANTÍSIMA TRINIDAD, presidida por muchos años por Doña INÉS RODRÍGUEZ y que congregaba literalmente a la “crema y nata” de las señoronas tapatías de la época... Los emolumentos de lo que se expendía en aquellos platones y que aportaban las mismas damas de la mencionada CONFERENCIA, iba a parar al sostenimiento del venerabilísimo Hospital de la SANTÍSIMA TRINIDAD, así en una especie de intercambio de platones, recetas y exquisitos manjares de la cocina tapatía, se celebraba la Navidad entre las familias de gran linaje... Si algo hacía falta a la rica mesa de los anfitriones... muy cerca estaba o bien la colonial DULCERÍA DE CALDERÓN o bien la afrancesada PASTELERÍA DE LIONS que ya para entonces se anunciaba con especiales “cajitas de lujo” para las fiestas navideñas, posadas y año nuevo... Sin embargo, la señora de la casa y su séquito de criadas, seguían echando mano o bien de antiguos recetarios heredados de generación en generación... y que eran guardados en el más estricto secreto... o del librito recetario que la damas de la misma Conferencia habían venido editando desde hacía ya muchos años bajo el nombre de Recetas Prácticas para la Señora de Casa, recopiladas por algunas socias de la misma para el sostenimiento de su Hospital... En dos pequeños tomos, hoy piezas rarísimas de colección, desfilan los platos más gustados por nuestros bisabuelos... algunos prácticamente desaparecidos y otros continúan idénticos... elaboradísimas recetas que ocupaban muchas horas y hasta días para su elaboración con curiosos nombres como Pollos Borrachos... Pollos Republicanos... Gallina en salsa de Piñones... Carlota de Papas... Sin embargo, la más extensa variedad de dicho recetario correspondía a los postres... manjares a los que hemos sido tan adictos los tapatíos desde tiempos inmemoriales y que entonces contribuían a ello, las recetas que con sigilo habían guardado para sí, las monjas ex claustradas de los diversos monasterios de la ciudad... verdaderas maestras en el arte del buen comer y del buen cocinar... llevándose el primer sitial el muy celebrado “Ante” (no confundir con el Ate) que era el rey de los postres...!!... Así pues, en estas curiosas fotos vemos a los niños descendientes de las familias arriba citadas, a punto de dar comienzo a su Posada... con los “Peregrinos” en lujosas “andas” de madera torneada... de las vigas de sólida madera penden guirnaldas repletas de heno, y curiosos farolillos de la China.... Encabezando la procesión las hermanitas CATALINA y MARÍA ANCIRA VEREA y detrás les siguen los niños LANCASTER-JONES, VEREA, CORCUERA y PALOMAR en varias de sus combinaciones.... Acto seguido y después de recorrer el amplio patio... se procedió a la quiebra de piñatas, antes de pasar al salón-comedor a degustar la suculenta comida de Navidad.... a los postres. Los inquietos pequeños juegan con sus regalos, mientras los adustos señores en el salón principal fuman un cigarro puro, toman un buen licor y las señoras entretanto comentan los chismes y sucedidos de la temporada.... quién comulgó y quién no durante la Misa de Gallo... qué vestido lucirán durante la noche de gala del  31 en el Teatro Degollado... ¿o es que será mejor partir al “lejano” San Pedro Tlaquepaque?... A alguno de los rumbosos bailes que exprofeso se realizaban en las bellas casonas de campo de los potentados de entonces... de allí las fiestas continuaban hasta el 6 de enero, Día de Reyes, con la consabida “partida de la rosca” y el muy divertido juego que se llamaba “La rifa de los Compadres...”... ¡¡temas de los que hablaremos en otra ocasión..!!