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Recetas para consentir
Prepara a mamá este 10 de mayo, una deliciosa comida en compañía de todos sus seres queridos
GUADALAJARA, JALISCO (06/MAY/2010).- Las madres no escatiman límites ni costos al momento de brindar protección y felicidad a sus hijos. Siempre están al pendiente de su bienestar y necesidades, es por ello que este Día de las Madres, sorprende a la mujer que te dio la vida con buen platillo. Aquí te damos varias opciones para que saces al chef que llevas dentro y consientas a mamá el próximo lunes.
Algo muy mexicano
Ribeye asado
Dependiendo del número de invitados, compara los filestes y dejalos reposar en sal y condimento de hierbas a tu gusto. El tiempo de reposo varía entre los 20 y 30 minutos. Una vez listo, ponlo en la plancha, el tiempo de cocimiento depende del gusto personal, hay quienes prefieren un término bastante cocido y casi dorado o tres cuartos, aquel que aún mantiene un poco de sangre.
Frijoles rancheros
Ingredientes:
1 kilo de fríjol
1/4 de tocino en cuadros
6 salchichas, en cuadritos (opcional)
2 cebollas grandes, partidas en cuadros
1 pieza de chorizo para freír
4 manitas de puerco
4 chiles poblanos, limpios sin semillas y sin rabo
1 cerveza (opcional)
Cilantro
Chiles jalapeños (opcional)
Preparación:
Precalienta un sartén y fríe la cebolla, el tocino, los chiles poblanos, las salchicha y el chorizo, después agrega los frijoles, el cilantro y el chile y deja hervir por 15 minutos.
Queso fundido
Desmenuza la pieza completa de un queso asadero y ponlo a freír. Por separado haz lo mismo con el chorizo. Puedes traspasar el queso a un recipiente más amplio o dejarlo en la sartén, ahora vierte el chorizo sobre el queso y mételo a gratinar al horno hasta que el queso se derrita por completo.
Guacamole
Muele seis aguacates en la licuadora. Sirve en un plato y agrega un poco de agua por si ha queda demasiado espeso. Añade cebolla, tomate y cilantro, todo muy bien picado en trozos pequeños. Puedes agregar un poco de chile jalapeño si gustas darle un toque más picoso. Finalmente sirve una cucharada de jugo de limón para que el aguacate no obscurezca y sal al gusto.
Salsa verde
Pon a cocer en agua dos tomates, un chile jalapeños o serrano al gusto y una ramita de cilantro. Ya cocidos se muelen en la licuadora con un ajo, para que dure mas la salsa, se guisa con cebolla picadita a que se fría y después agregas la salsa dejas que de un hervor y sazonas con consomé de pollo granulado o con sal.
Salsa roja
Pon a cocer un puñado de chile del árbol con tres tomates, previamente cocidos. Licua con ajo, cilantro y una cucharada de condimento de tomate en cuadros.
Camarones en salsa de mango
Ingredientes: (cuatro porciones)
12 ó 16 camarones crudos y pelados
5 cucharadas de miel, soja y jengibre
2 mangos
1/2 taza de quinua o arroz
1 cebolla roja
1 limón
2 pimientos, uno rojo y otro amarillo
8 ramitas de hierbabuena
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Para marinar los camarones, déjalos reposar tres horas en refrigerador, junto a la mezcla de miel, soya y jengibre para aromatizarlos y ablandarlos. Licua los mangos con un poco de jugo de limón y sazónalos con sal y pimienta al gusto. Corta los pimientos y la mitad de la cebolla en bloques, fríelos y sazónalos. La quinua o el arroz deben ser cocidos con agua, sin ningún ingrediente extra. Fríe los camarones durante tres minutos por lado, hasta que comiencen a soltar el caramelo de la mezcla.
Presentación:
Coloca los camarones en un molde redondo y pequeño de cocina en medio del plato hondo de fondo. Sirve la salsa de mango al fondo del molde y añade una porción de arroz o quinua.
Postre
Pastelitos fríos de patata y salmón ahumado
Ingredientes:
4 papas grandes
200 gramos de salmón ahumado
1 huevo
1 cucharada de mostaza
1 vaso de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre, a poder ser de Jerez
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de alcaparras
1 pastilla de sazonador para caldo de pescado
Sal al gusto
Preparación:
Pela las papas y cortarlas en rodajas de dos a tres milímetros de espesor. Pon en una cazuela agua a hervir con el sazonador de pescado. Añade las papas y cocelas con cuidado de no romperlas. Escúrrelas y colócalas en forma que no monten unas sobre otras para que se sequen lo máximo posible. Te puedes ayudar con un poco de papel especial para cocina.
Pon en la licuadora el huevo y añade el aceite y haz una mezcla hasta quedar como tipo mayonesa. Después añade el azúcar, el vinagre y la mostaza y mezcla bien hasta conseguir una salsa espesa.
En seis moldes redondos unta un poco de aceite y haz una especie de lasaña y coloca dos capas de papa, salmón ahumado, la salsa y unas cuantas alcaparras y termina con una capa final de papa.
Aplasta un poco las capas de papa y mételas en el refrigerador por aproximadamente 20 minutos. Desmolda el alimento y sirve en los platos largos.
Algo muy mexicano
Ribeye asado
Dependiendo del número de invitados, compara los filestes y dejalos reposar en sal y condimento de hierbas a tu gusto. El tiempo de reposo varía entre los 20 y 30 minutos. Una vez listo, ponlo en la plancha, el tiempo de cocimiento depende del gusto personal, hay quienes prefieren un término bastante cocido y casi dorado o tres cuartos, aquel que aún mantiene un poco de sangre.
Frijoles rancheros
Ingredientes:
1 kilo de fríjol
1/4 de tocino en cuadros
6 salchichas, en cuadritos (opcional)
2 cebollas grandes, partidas en cuadros
1 pieza de chorizo para freír
4 manitas de puerco
4 chiles poblanos, limpios sin semillas y sin rabo
1 cerveza (opcional)
Cilantro
Chiles jalapeños (opcional)
Preparación:
Precalienta un sartén y fríe la cebolla, el tocino, los chiles poblanos, las salchicha y el chorizo, después agrega los frijoles, el cilantro y el chile y deja hervir por 15 minutos.
Queso fundido
Desmenuza la pieza completa de un queso asadero y ponlo a freír. Por separado haz lo mismo con el chorizo. Puedes traspasar el queso a un recipiente más amplio o dejarlo en la sartén, ahora vierte el chorizo sobre el queso y mételo a gratinar al horno hasta que el queso se derrita por completo.
Guacamole
Muele seis aguacates en la licuadora. Sirve en un plato y agrega un poco de agua por si ha queda demasiado espeso. Añade cebolla, tomate y cilantro, todo muy bien picado en trozos pequeños. Puedes agregar un poco de chile jalapeño si gustas darle un toque más picoso. Finalmente sirve una cucharada de jugo de limón para que el aguacate no obscurezca y sal al gusto.
Salsa verde
Pon a cocer en agua dos tomates, un chile jalapeños o serrano al gusto y una ramita de cilantro. Ya cocidos se muelen en la licuadora con un ajo, para que dure mas la salsa, se guisa con cebolla picadita a que se fría y después agregas la salsa dejas que de un hervor y sazonas con consomé de pollo granulado o con sal.
Salsa roja
Pon a cocer un puñado de chile del árbol con tres tomates, previamente cocidos. Licua con ajo, cilantro y una cucharada de condimento de tomate en cuadros.
Camarones en salsa de mango
Ingredientes: (cuatro porciones)
12 ó 16 camarones crudos y pelados
5 cucharadas de miel, soja y jengibre
2 mangos
1/2 taza de quinua o arroz
1 cebolla roja
1 limón
2 pimientos, uno rojo y otro amarillo
8 ramitas de hierbabuena
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Para marinar los camarones, déjalos reposar tres horas en refrigerador, junto a la mezcla de miel, soya y jengibre para aromatizarlos y ablandarlos. Licua los mangos con un poco de jugo de limón y sazónalos con sal y pimienta al gusto. Corta los pimientos y la mitad de la cebolla en bloques, fríelos y sazónalos. La quinua o el arroz deben ser cocidos con agua, sin ningún ingrediente extra. Fríe los camarones durante tres minutos por lado, hasta que comiencen a soltar el caramelo de la mezcla.
Presentación:
Coloca los camarones en un molde redondo y pequeño de cocina en medio del plato hondo de fondo. Sirve la salsa de mango al fondo del molde y añade una porción de arroz o quinua.
Postre
Pastelitos fríos de patata y salmón ahumado
Ingredientes:
4 papas grandes
200 gramos de salmón ahumado
1 huevo
1 cucharada de mostaza
1 vaso de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre, a poder ser de Jerez
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de alcaparras
1 pastilla de sazonador para caldo de pescado
Sal al gusto
Preparación:
Pela las papas y cortarlas en rodajas de dos a tres milímetros de espesor. Pon en una cazuela agua a hervir con el sazonador de pescado. Añade las papas y cocelas con cuidado de no romperlas. Escúrrelas y colócalas en forma que no monten unas sobre otras para que se sequen lo máximo posible. Te puedes ayudar con un poco de papel especial para cocina.
Pon en la licuadora el huevo y añade el aceite y haz una mezcla hasta quedar como tipo mayonesa. Después añade el azúcar, el vinagre y la mostaza y mezcla bien hasta conseguir una salsa espesa.
En seis moldes redondos unta un poco de aceite y haz una especie de lasaña y coloca dos capas de papa, salmón ahumado, la salsa y unas cuantas alcaparras y termina con una capa final de papa.
Aplasta un poco las capas de papa y mételas en el refrigerador por aproximadamente 20 minutos. Desmolda el alimento y sirve en los platos largos.