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Música clásica:Se va, se corre la segunda temporada
La Orquesta Filarmónica de Jalisco hará un programa en el que destaca la interpretación del Concierto número 5 para violín de Henri Vieuxtemps
Por: eduardo escoto
La Orquesta Filarmónica de Jalisco cerrará los próximos días 11 y 13 de julio su segunda temporada de 2008 y lo hará con un programa en el que destaca la interpretación del Concierto número 5 para violín de Henri Vieuxtemps, a cargo del prestigioso violinista italiano Franco Mezzena.
Curiosamente, Vieuxtemps no goza de la popularidad de otros prodigios del violín que le fueron contemporáneos como Henryk Wieniawski, Sarasate o el mismo Paganini. Sin embargo, en vida gozó de gran reconocimiento y fama. En sus composiciones pueden ser apreciados una belleza, un equilibrio y una valía musical que han hecho que perduren mucho más allá de los méritos de su creador como virtuoso violinista.
Henri Vieuxtemps nació en Verviers, Bélgica, en 1820. Hijo de un constructor de violines y músico aficionado, rodeado por un ambiente de amor hacia la música recibe muy pronto las primeras lecciones por parte de su padre, quien lo envía después con el maestro Joseph Lecloux-Dejonc de Herve. Éste lo presenta como violinista a los siete años de edad, interpretando el Concierto número 5 de Pierre Rode con un gran éxito que le hizo merecedor de varios mecenazgos que le permitieron continuar sus estudios hasta que fue escuchado por el afamado violinista Charles de Bériot, quien impresionado por su talento le lleva a París para completar su formación.
A los 13 años inicia su carrera de virtuoso y a los 16 interpreta ya sus propias composiciones, pertenecientes a la escuela romántica. Inicia sus exitosas giras por toda Europa y cruza el Atlántico en 1844 para realizar una triunfal gira por Estados Unidos. Cosechó elogios entre las grandes figuras musicales de su época como Schumann, Berlioz y Wagner.
Se casa con la pianista vienesa Josephine Ederentre y entre los años 1846 y 1852 accede al cargo de violinista del zar, violín solista de los Teatros Imperiales de San Petersburgo y profesor del conservatorio de esta ciudad. Se establece en París y después en Bruselas, donde es nombrado profesor del conservatorio en 1871.
A pesar de su virtuosismo, nunca cayó en la falta de seriedad para con su arte. La calidad y el respeto con que encaraba sus presentaciones le valieron las mejores críticas hasta que su carrera hubo de terminar abruptamente luego de que el músico belga sufriera de una parálisis de todo su hemisferio derecho, debido a un coágulo cerebral. A pesar de sus esfuerzos no se repone y en 1879 abandona Bruselas para trasladarse con su hija a Mustafá, Argelia, donde muere en 1881.
Su catálogo de composiciones ronda las 80 obras y está conformado por música diversa para violín solo (cadenzas, estudios, divertimentos), música de cámara, obras orquestales, piezas para viola y sus siete conciertos para violín y orquesta, siendo sin duda el número 5 de esta serie su obra más conocida.
Terminado en 1859, el Concierto número 5 para violín de Henri Vieuxtemps fue compuesto a petición de su compatriota Hubert Lèonard, profesor del conservatorio de Bruselas. Consta de tres movimientos que se tocan sin interrupción y que se integran entre sí de tal forma que crean la sensación de estar escuchando un concierto formado por un solo movimiento.
En sus poco menos de 20 minutos de duración enamora al oyente con sus melodías de un refinado lirismo, gran colorido y brillante orquestación. Destaca sobre todo el segundo movimiento, que está basado en el tema Où peut-on être mieux qu’au sein de sa famille?, de la ópera Lucile de André Ernest Modeste Grétry, y es poseedor de una enorme sensibilidad. Tras él se escucha el movimiento final, que constituye un caso extraño al durar alrededor de un minuto y medio, tiempo suficiente, sin embargo, para afirmar el sentido de la obra y hacer disfrutar al espectador con su ágil y expresiva escritura.
Pero lo destacado de la presentación de la Filarmónica de Jalisco de la próxima semana no estriba solamente en la ocasión que se presenta de poder escuchar una obra tan poco conocida a pesar de su calidad, sino como se ha señalado ya, también en el hecho de contar con Franco Mezzena, violinista que ha sido huésped de importantes salas y festivales de todo el mundo, que cuenta con más de 40 grabaciones en su haber y que se dedica a la enseñanza e impartición de clases magistrales en diversos centros de su natal Italia y de toda Europa, además de haber incursionado ya en el campo de la dirección orquestal.
Sin duda, la obra de Vieuxtemps permitirá al maestro Mazzena entregar lo mejor de su arte al público que asista al Teatro Degollado para el cierre de la temporada Noches Bohemias.
Viernes 11, 20:30 horas.
Domingo 13, 12:30 horas.
Teatro Degollado
Destacado: Lo destacado de la presentación de la Filarmónica de Jalisco de la próxima semana no estriba solamente en la ocasión que se presenta de poder escuchar una obra tan poco conocida a pesar de su calidad, sino también en el hecho de contar con Franco Mezzena, violinista que ha sido huésped de importantes salas y festivales de todo el mundo
Mundo culinario
Sake, el vino de arroz
chef juan pablo rodríguez
ilustración: carlos Aguilera
P robablemente el sake es una de las bebidas alcohólicas que crea más confusión. Pero primero: ¿qué es el sake? Es un vino de arroz japonés, y aunque suena fácil, es un poco más complejo que eso. Antes que otra cosa, es un vino, lo cual quiere decir que no ha sido destilado como mucha gente piensa; tiene un nivel alcohólico un poco más alto que los vinos de mesa, entre 15% y 17% cuando mucha gente piensa que el nivel alcohólico del sake es similar al del tequila que es de 35% a 40% y esto es erróneo. Pero bueno, comencemos por cómo se hace el sake. Su elaboración es un poco compleja. Se comienza puliendo los granos de arroz para quitarles proteínas y aceites, dejando los almidones. Mientras más se pulan los granos de arroz, mejor será el sake. Después de pulido el arroz, este se lava y se deja remojar en un paso que es muy importante puesto que la cantidad de agua que absorban los granos será crucial para el siguiente paso que es: cocer el arroz al vapor. Esto se logra poniendo el arroz en grandes tinajas de madera y se le inyecta vapor, al contrario de hervir el arroz. Después el arroz cocido es enfriado esparciéndolo sobre grandes pedazos de telas. El siguiente paso es lo que diferencia al proceso de la fermentación del sake de cualquier otro, se le añade Koji, un hongo que libera enzimas las cuales convierten los almidones del arroz en azúcares, los cuales se podrán convertir en alcohol en el siguiente paso que es la fermetnación. En este paso se le añade levadura y la fermentación comienza.
Enseguida todo es transferido a grandes tinas donde durante cuatro días se le añade agua, arroz al vapor y Koji. Después de estos cuatro días, es filtrado -aunque no todos los sakes son filtrados- y el resultado es el sake como lo conocemos.
Existen diferentes estilos y calidades de sake, mientras más se pula el arroz, más limpio será el sabor y nos comenzará a dar tonos frutales y florales. Estos son los principales estilos de sake:
• Junmai: Es el estilo más básico, los granos de arroz han sido pulidos al 30% de su volumen.
• Junmai Ginjo: Los granos de arroz han sido pulidos 40% de su volumen. • Junmai Dai Ginjo: Los granos de arroz han sido pulidos hasta 60% de su volumen, lo que hace de estos sakes un producto muy caro y especial.
• Nigori: Un sake que no ha sido filtrado, tiene apariencia lechosa.
Los sakes por lo general no son añejados ni están destinados a ser añejados, pero existe un estilo que se llama Koshu, el añejamiento hace que se vuelva color amarillo y tiene notas a madera y miel.
El sake tradicionalmente se toma tibio. Pero en Japón el sake se toma tanto tibio como a temperatura ambiente o frío, dependiendo la preferencia personal. Recientemente se ha dado una moda en Occidente de tomar sake frío, lo cual para mi gusto ayuda al sake a sacar notas florales y frutales. La mejor manera para mí de tomar sake es a 4°C servido en una copa para vino blanco, así se podrán apreciar todos los aromas del sake.
Existen compañías que están elaborando copas especiales para degustar sake. Otro día hablaremos de esas copas. Anteriormente sólo se podía probar sake en ciertos restaurantes japoneses en la ciudad y este era barato, californiano, de bidón, servido caliente. Hoy en día se puede tomar sake en varios restaurantes, sakes japoneses de muchas marcas y precios, en botellas de 300 y 750 mililitros, lo cual nos ayuda a que no se oxide. Recordemos que el sake es un vino de arroz y debe ser tratado como cualquier vino, si abrimos una botella esta se va a oxidar, hay que tomarlo lo mas pronto posible, máximo a dos días de abierta la botella, por eso es bueno que vendan botellas chicas. El sake puede acompañar un sinnúmero de platillos, desde sushi hasta ceviches y mariscos, sólo recuerden que es un sabor muy delicado y los cortes de carne o comidas muy condimentadas matarán su delicado sabor. Si tenías una mala idea del sake o nunca lo has probado, ahorita es el momento para que te vuelvas fan. Puedes encontrar sakes en tiendas de productos japoneses y en varios restaurantes. Y recuerda: no es tan peligrosos como mucha gente piensa, es sólo un vino, así es que ¡¡¡kampai!!!
La Orquesta Filarmónica de Jalisco cerrará los próximos días 11 y 13 de julio su segunda temporada de 2008 y lo hará con un programa en el que destaca la interpretación del Concierto número 5 para violín de Henri Vieuxtemps, a cargo del prestigioso violinista italiano Franco Mezzena.
Curiosamente, Vieuxtemps no goza de la popularidad de otros prodigios del violín que le fueron contemporáneos como Henryk Wieniawski, Sarasate o el mismo Paganini. Sin embargo, en vida gozó de gran reconocimiento y fama. En sus composiciones pueden ser apreciados una belleza, un equilibrio y una valía musical que han hecho que perduren mucho más allá de los méritos de su creador como virtuoso violinista.
Henri Vieuxtemps nació en Verviers, Bélgica, en 1820. Hijo de un constructor de violines y músico aficionado, rodeado por un ambiente de amor hacia la música recibe muy pronto las primeras lecciones por parte de su padre, quien lo envía después con el maestro Joseph Lecloux-Dejonc de Herve. Éste lo presenta como violinista a los siete años de edad, interpretando el Concierto número 5 de Pierre Rode con un gran éxito que le hizo merecedor de varios mecenazgos que le permitieron continuar sus estudios hasta que fue escuchado por el afamado violinista Charles de Bériot, quien impresionado por su talento le lleva a París para completar su formación.
A los 13 años inicia su carrera de virtuoso y a los 16 interpreta ya sus propias composiciones, pertenecientes a la escuela romántica. Inicia sus exitosas giras por toda Europa y cruza el Atlántico en 1844 para realizar una triunfal gira por Estados Unidos. Cosechó elogios entre las grandes figuras musicales de su época como Schumann, Berlioz y Wagner.
Se casa con la pianista vienesa Josephine Ederentre y entre los años 1846 y 1852 accede al cargo de violinista del zar, violín solista de los Teatros Imperiales de San Petersburgo y profesor del conservatorio de esta ciudad. Se establece en París y después en Bruselas, donde es nombrado profesor del conservatorio en 1871.
A pesar de su virtuosismo, nunca cayó en la falta de seriedad para con su arte. La calidad y el respeto con que encaraba sus presentaciones le valieron las mejores críticas hasta que su carrera hubo de terminar abruptamente luego de que el músico belga sufriera de una parálisis de todo su hemisferio derecho, debido a un coágulo cerebral. A pesar de sus esfuerzos no se repone y en 1879 abandona Bruselas para trasladarse con su hija a Mustafá, Argelia, donde muere en 1881.
Su catálogo de composiciones ronda las 80 obras y está conformado por música diversa para violín solo (cadenzas, estudios, divertimentos), música de cámara, obras orquestales, piezas para viola y sus siete conciertos para violín y orquesta, siendo sin duda el número 5 de esta serie su obra más conocida.
Terminado en 1859, el Concierto número 5 para violín de Henri Vieuxtemps fue compuesto a petición de su compatriota Hubert Lèonard, profesor del conservatorio de Bruselas. Consta de tres movimientos que se tocan sin interrupción y que se integran entre sí de tal forma que crean la sensación de estar escuchando un concierto formado por un solo movimiento.
En sus poco menos de 20 minutos de duración enamora al oyente con sus melodías de un refinado lirismo, gran colorido y brillante orquestación. Destaca sobre todo el segundo movimiento, que está basado en el tema Où peut-on être mieux qu’au sein de sa famille?, de la ópera Lucile de André Ernest Modeste Grétry, y es poseedor de una enorme sensibilidad. Tras él se escucha el movimiento final, que constituye un caso extraño al durar alrededor de un minuto y medio, tiempo suficiente, sin embargo, para afirmar el sentido de la obra y hacer disfrutar al espectador con su ágil y expresiva escritura.
Pero lo destacado de la presentación de la Filarmónica de Jalisco de la próxima semana no estriba solamente en la ocasión que se presenta de poder escuchar una obra tan poco conocida a pesar de su calidad, sino como se ha señalado ya, también en el hecho de contar con Franco Mezzena, violinista que ha sido huésped de importantes salas y festivales de todo el mundo, que cuenta con más de 40 grabaciones en su haber y que se dedica a la enseñanza e impartición de clases magistrales en diversos centros de su natal Italia y de toda Europa, además de haber incursionado ya en el campo de la dirección orquestal.
Sin duda, la obra de Vieuxtemps permitirá al maestro Mazzena entregar lo mejor de su arte al público que asista al Teatro Degollado para el cierre de la temporada Noches Bohemias.
Viernes 11, 20:30 horas.
Domingo 13, 12:30 horas.
Teatro Degollado
Destacado: Lo destacado de la presentación de la Filarmónica de Jalisco de la próxima semana no estriba solamente en la ocasión que se presenta de poder escuchar una obra tan poco conocida a pesar de su calidad, sino también en el hecho de contar con Franco Mezzena, violinista que ha sido huésped de importantes salas y festivales de todo el mundo
Mundo culinario
Sake, el vino de arroz
chef juan pablo rodríguez
ilustración: carlos Aguilera
P robablemente el sake es una de las bebidas alcohólicas que crea más confusión. Pero primero: ¿qué es el sake? Es un vino de arroz japonés, y aunque suena fácil, es un poco más complejo que eso. Antes que otra cosa, es un vino, lo cual quiere decir que no ha sido destilado como mucha gente piensa; tiene un nivel alcohólico un poco más alto que los vinos de mesa, entre 15% y 17% cuando mucha gente piensa que el nivel alcohólico del sake es similar al del tequila que es de 35% a 40% y esto es erróneo. Pero bueno, comencemos por cómo se hace el sake. Su elaboración es un poco compleja. Se comienza puliendo los granos de arroz para quitarles proteínas y aceites, dejando los almidones. Mientras más se pulan los granos de arroz, mejor será el sake. Después de pulido el arroz, este se lava y se deja remojar en un paso que es muy importante puesto que la cantidad de agua que absorban los granos será crucial para el siguiente paso que es: cocer el arroz al vapor. Esto se logra poniendo el arroz en grandes tinajas de madera y se le inyecta vapor, al contrario de hervir el arroz. Después el arroz cocido es enfriado esparciéndolo sobre grandes pedazos de telas. El siguiente paso es lo que diferencia al proceso de la fermentación del sake de cualquier otro, se le añade Koji, un hongo que libera enzimas las cuales convierten los almidones del arroz en azúcares, los cuales se podrán convertir en alcohol en el siguiente paso que es la fermetnación. En este paso se le añade levadura y la fermentación comienza.
Enseguida todo es transferido a grandes tinas donde durante cuatro días se le añade agua, arroz al vapor y Koji. Después de estos cuatro días, es filtrado -aunque no todos los sakes son filtrados- y el resultado es el sake como lo conocemos.
Existen diferentes estilos y calidades de sake, mientras más se pula el arroz, más limpio será el sabor y nos comenzará a dar tonos frutales y florales. Estos son los principales estilos de sake:
• Junmai: Es el estilo más básico, los granos de arroz han sido pulidos al 30% de su volumen.
• Junmai Ginjo: Los granos de arroz han sido pulidos 40% de su volumen. • Junmai Dai Ginjo: Los granos de arroz han sido pulidos hasta 60% de su volumen, lo que hace de estos sakes un producto muy caro y especial.
• Nigori: Un sake que no ha sido filtrado, tiene apariencia lechosa.
Los sakes por lo general no son añejados ni están destinados a ser añejados, pero existe un estilo que se llama Koshu, el añejamiento hace que se vuelva color amarillo y tiene notas a madera y miel.
El sake tradicionalmente se toma tibio. Pero en Japón el sake se toma tanto tibio como a temperatura ambiente o frío, dependiendo la preferencia personal. Recientemente se ha dado una moda en Occidente de tomar sake frío, lo cual para mi gusto ayuda al sake a sacar notas florales y frutales. La mejor manera para mí de tomar sake es a 4°C servido en una copa para vino blanco, así se podrán apreciar todos los aromas del sake.
Existen compañías que están elaborando copas especiales para degustar sake. Otro día hablaremos de esas copas. Anteriormente sólo se podía probar sake en ciertos restaurantes japoneses en la ciudad y este era barato, californiano, de bidón, servido caliente. Hoy en día se puede tomar sake en varios restaurantes, sakes japoneses de muchas marcas y precios, en botellas de 300 y 750 mililitros, lo cual nos ayuda a que no se oxide. Recordemos que el sake es un vino de arroz y debe ser tratado como cualquier vino, si abrimos una botella esta se va a oxidar, hay que tomarlo lo mas pronto posible, máximo a dos días de abierta la botella, por eso es bueno que vendan botellas chicas. El sake puede acompañar un sinnúmero de platillos, desde sushi hasta ceviches y mariscos, sólo recuerden que es un sabor muy delicado y los cortes de carne o comidas muy condimentadas matarán su delicado sabor. Si tenías una mala idea del sake o nunca lo has probado, ahorita es el momento para que te vuelvas fan. Puedes encontrar sakes en tiendas de productos japoneses y en varios restaurantes. Y recuerda: no es tan peligrosos como mucha gente piensa, es sólo un vino, así es que ¡¡¡kampai!!!