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Mundo culinario: Olimpiadas Culinarias
Cada cuatro años se congregan en Erfurt, Alemania, decenas de equipos de chefs representando a sus países los cuales exhibirán y demostrarán sus habilidades y también tendrán la oportunidad de observar las creaciones de sus competidores
Chef: Juan Pablo Rodríguez
Ilustración: Carlos Aguilera
Ya se terminaron las Olimpiadas de Beijing y todos nos quedamos con fiebre olímpica, pero casi nadie sabe que muy pronto vendrán otras olimpiadas, las Olimpiadas Culinarias. Sí, parece broma pero es una de las competencias de cocina más prestigiadas del mundo.
Cada cuatro años se congregan en Erfurt, Alemania, decenas de equipos de chefs representando a sus países los cuales exhibirán y demostrarán sus habilidades y también tendrán la oportunidad de observar las creaciones de sus competidores. Las Olimpiadas están basadas en una serie de competencias:
• Competencias por nación
(adultos):
Un equipo de cinco chefs tiene cinco horas para preparar su menú, después, este menú se sirve en un restaurante abierto al público, donde un grupo de jueces evalúan y dan apuntación. En esta categoría entran también otras competencias como: Garde Manger, comida vegetariana y repostería.
• Competencia por nación
(jóvenes):
En esta competencia pueden participar menores de 23 años, y los equipos de cuatro tienen que preparar 110 porciones de un plato. Otras competencias en esta categoría son: botanas y repostería. En esta competencia la gente no puede probar la comida.
• Competencia equipo militar:
Aquí equipos de cinco chefs y un supervisor, estos son chefs militares. La competencia es en un restaurante abierto al público y el atractivo es probar comida creada por chefs, a la cual el público por lo general no tiene acceso a ella por ser militares.
• Competencia de banquetes por equipo:
Aquí un equipo de cuatro chefs debe preparar un banquete para 150 personas con un tema específico, por ejemplo: banquete caribeño.
• Competencia regional:
Consiste en equipos de cinco chefs incluyendo un chef repostero. En esta competencia los equipos escogen dos de tres tareas como: preparar seis entradas para ocho personas; o preparar un platón de botanas que contenga botanas calientes y frías; o un menú de tres tiempos para una persona. En esta competencia el público no prueba la comida.
• Competencias individuales:
Existen varias categorías en esta competencia, veamos en qué consisten y lo que tienen que preparar:
- Categoría A: un platón de botanas, seis entradas diferentes.
- Categoría B: un platón para dos personas, un menú de tres tiempos incluyendo postre, cuatro platos fuertes diferentes.
- Categoría repostería: un platón de galletas y petit fours, cinco postres pequeños con una pieza de show, cuatro diferentes postres para una persona.
- Categoría de piezas de presentación: aquí se elaboran esculturas ya sean de mantequilla, pan o hielo.
Las competencias se realizarán del 19 al 22 de octubre de 2008, y ya están inscritos 54 países incluyendo México el cual ha participado en pasadas ocasiones. Esta vez México competirá en categoría jóvenes, banquetes y competencias individuales. Traté de buscar más información acerca de quién nos representaría en Alemania, pero no encontré nada de información.
Desafortunadamente estas olimpiadas no son cubiertas por los medios masivos de comunicación, ni se mandan “cómicos” a cubrirlas, pero si quieres estar al tanto y encontrar toda la información, entra a su página oficial: www.olympiade-der-koeche.de.
Espero con esto podamos aliviar un poco la añoranza de los Juegos Olímpicos y desde aquí estaremos gritando ¡Vamos México!!!!!!!!!!!!!!!
chefgrueso@gmail.com
Ilustración: Carlos Aguilera
Ya se terminaron las Olimpiadas de Beijing y todos nos quedamos con fiebre olímpica, pero casi nadie sabe que muy pronto vendrán otras olimpiadas, las Olimpiadas Culinarias. Sí, parece broma pero es una de las competencias de cocina más prestigiadas del mundo.
Cada cuatro años se congregan en Erfurt, Alemania, decenas de equipos de chefs representando a sus países los cuales exhibirán y demostrarán sus habilidades y también tendrán la oportunidad de observar las creaciones de sus competidores. Las Olimpiadas están basadas en una serie de competencias:
• Competencias por nación
(adultos):
Un equipo de cinco chefs tiene cinco horas para preparar su menú, después, este menú se sirve en un restaurante abierto al público, donde un grupo de jueces evalúan y dan apuntación. En esta categoría entran también otras competencias como: Garde Manger, comida vegetariana y repostería.
• Competencia por nación
(jóvenes):
En esta competencia pueden participar menores de 23 años, y los equipos de cuatro tienen que preparar 110 porciones de un plato. Otras competencias en esta categoría son: botanas y repostería. En esta competencia la gente no puede probar la comida.
• Competencia equipo militar:
Aquí equipos de cinco chefs y un supervisor, estos son chefs militares. La competencia es en un restaurante abierto al público y el atractivo es probar comida creada por chefs, a la cual el público por lo general no tiene acceso a ella por ser militares.
• Competencia de banquetes por equipo:
Aquí un equipo de cuatro chefs debe preparar un banquete para 150 personas con un tema específico, por ejemplo: banquete caribeño.
• Competencia regional:
Consiste en equipos de cinco chefs incluyendo un chef repostero. En esta competencia los equipos escogen dos de tres tareas como: preparar seis entradas para ocho personas; o preparar un platón de botanas que contenga botanas calientes y frías; o un menú de tres tiempos para una persona. En esta competencia el público no prueba la comida.
• Competencias individuales:
Existen varias categorías en esta competencia, veamos en qué consisten y lo que tienen que preparar:
- Categoría A: un platón de botanas, seis entradas diferentes.
- Categoría B: un platón para dos personas, un menú de tres tiempos incluyendo postre, cuatro platos fuertes diferentes.
- Categoría repostería: un platón de galletas y petit fours, cinco postres pequeños con una pieza de show, cuatro diferentes postres para una persona.
- Categoría de piezas de presentación: aquí se elaboran esculturas ya sean de mantequilla, pan o hielo.
Las competencias se realizarán del 19 al 22 de octubre de 2008, y ya están inscritos 54 países incluyendo México el cual ha participado en pasadas ocasiones. Esta vez México competirá en categoría jóvenes, banquetes y competencias individuales. Traté de buscar más información acerca de quién nos representaría en Alemania, pero no encontré nada de información.
Desafortunadamente estas olimpiadas no son cubiertas por los medios masivos de comunicación, ni se mandan “cómicos” a cubrirlas, pero si quieres estar al tanto y encontrar toda la información, entra a su página oficial: www.olympiade-der-koeche.de.
Espero con esto podamos aliviar un poco la añoranza de los Juegos Olímpicos y desde aquí estaremos gritando ¡Vamos México!!!!!!!!!!!!!!!
chefgrueso@gmail.com