Suplementos
Los sabores del Festival del Dardo
Este fin de semana llegó a la ciudad lo más exquisito de los destilados y platillos artesanales
GUADALAJARA, JALISCO (17/MAY/2015).- Música regional, platillos típicos y destilados artesanales para disfrutar como si se estuviera en un pueblo , y además aprender de los procesos de cada uno fue la experiencia que se vivió este sábado en el Festival Dardo 2015 que se realizó en el parque Trasloma.
Con la participación de 50 productores provenientes de 19 Estados de la República , así como cocineras que ofrecieron comida de lugares como Sinaloa, Guanajuato y Jalisco a los alrededor de mil 500 asistentes que se esperaban a la primera edición.
Juan Jesús Lozoya, organizador de Dardo, dijo que se buscó que el festival fuera como ir de pueblo en pueblo y degustar de sus bebidas, gastronomía y música.
Lozoya explicó que la degustación es importante por un lado, aunque también un tema muy importante es que la gente conociera mediante videos y conferencias que son los diferentes destilados. “Qué es un sotol, qué es bacanora, qué es una Denominación de Origen, a qué saben, cómo se reconocen, que aprendas y que disfrutes de alguna manera, que te lleves información”.
El directivo recordó que Dardo surgió porque se necesitan eventos detonadores y masivos para que la gente conozca de destilados mexicanos, ya que aunque el tequila es un ejemplo de éxito existen muchos otros. “Hay otras Denominaciones de Origen en México como el Sotol y Bacanora y eso no se sabe tanto. Queremos que se conozca lo que tenemos”.
Señaló que la idea es que el Festival Dardo —que en México tendrá su cuarta edición— se realice en Guadalajara cada año por la importancia que tiene la ciudad por su tradición en tequila y mezcal, aunque eso depende de los recursos con los que cuenten, por lo que podría llevarse a cabo cada dos años “Nuestra intención no es hacer un evento en extremo masivo, sino pensamos que la gente interesada venga y poco a poco vaya construyendo la cultura”.
Soaki, un bacanora artesanal
Jorge Luis Fimbres Castillo, productor de Soaki, Bacanora, detalló que la bacanora es la bebida tradicional del Estado de Sonora, la cual cuenta con Denominación de Origen desde el año 2000.
Fimbres Castillo señaló que la diferencia entre la bacanora y el mezcal es que la primera pertenece solo a un tipo de agave, mientras que el mezcal puede elaborarse hasta de 20 especies distintas.
Subrayó que la bebida se hace de manera artesanal, esto quiere decir “es una tradición que tiene muchos años. Se hace tal y como se hacía en antaño: su cocimiento en hornos con leña, con nuestro equipo, es cien por ciento agave”.
Agregó que en Guadalajara tendrán presencia en Joselito Mezcal. El festival inició desde las 15:00 horas y terminó a la 1:00 de la mañana. Los organizadores esperaban mil 500 asistentes.
Entre otras bebidas que degustaron los presentes destaca Onilikan, licores de Mazatlán de sabores como el mango.
Exposición de sabores
El Comité Nacional para la Sustentabilidad del Maguey, Mezcal y Destilados es una agrupación que de constituyó el 19 de octubre de 2011 y que integra a pequeños productores y comercializadores de destilados de origen mexicanos como: Mezcal, Sotol, Bacanora, Raicilla y otros destilados de agave, así como destilados artesanales como el posh, ron, charanda, entre otros
Los principales objetivos de la organización son: promover los destilados de origen mexicano, promover el empleo—especialmente en las zonas marginada— impulsar el desarrollo económico de 19 estados de la República, proteger a los pequeños productores de destilados hechos en el país y evitar la migración y la desintegración familiar.
SABER MÁS
Muy popular
Un estudio realizado por el Comité Nacional para la Sustentabilidad del Maguey, Mezcal y Destilados de Origen (Comando) —fundadores del festival” demostró que Guadalajara es una de las ciudades con mayor interés en conocer y probar destilados artesanales.
Con la participación de 50 productores provenientes de 19 Estados de la República , así como cocineras que ofrecieron comida de lugares como Sinaloa, Guanajuato y Jalisco a los alrededor de mil 500 asistentes que se esperaban a la primera edición.
Juan Jesús Lozoya, organizador de Dardo, dijo que se buscó que el festival fuera como ir de pueblo en pueblo y degustar de sus bebidas, gastronomía y música.
Lozoya explicó que la degustación es importante por un lado, aunque también un tema muy importante es que la gente conociera mediante videos y conferencias que son los diferentes destilados. “Qué es un sotol, qué es bacanora, qué es una Denominación de Origen, a qué saben, cómo se reconocen, que aprendas y que disfrutes de alguna manera, que te lleves información”.
El directivo recordó que Dardo surgió porque se necesitan eventos detonadores y masivos para que la gente conozca de destilados mexicanos, ya que aunque el tequila es un ejemplo de éxito existen muchos otros. “Hay otras Denominaciones de Origen en México como el Sotol y Bacanora y eso no se sabe tanto. Queremos que se conozca lo que tenemos”.
Señaló que la idea es que el Festival Dardo —que en México tendrá su cuarta edición— se realice en Guadalajara cada año por la importancia que tiene la ciudad por su tradición en tequila y mezcal, aunque eso depende de los recursos con los que cuenten, por lo que podría llevarse a cabo cada dos años “Nuestra intención no es hacer un evento en extremo masivo, sino pensamos que la gente interesada venga y poco a poco vaya construyendo la cultura”.
Soaki, un bacanora artesanal
Jorge Luis Fimbres Castillo, productor de Soaki, Bacanora, detalló que la bacanora es la bebida tradicional del Estado de Sonora, la cual cuenta con Denominación de Origen desde el año 2000.
Fimbres Castillo señaló que la diferencia entre la bacanora y el mezcal es que la primera pertenece solo a un tipo de agave, mientras que el mezcal puede elaborarse hasta de 20 especies distintas.
Subrayó que la bebida se hace de manera artesanal, esto quiere decir “es una tradición que tiene muchos años. Se hace tal y como se hacía en antaño: su cocimiento en hornos con leña, con nuestro equipo, es cien por ciento agave”.
Agregó que en Guadalajara tendrán presencia en Joselito Mezcal. El festival inició desde las 15:00 horas y terminó a la 1:00 de la mañana. Los organizadores esperaban mil 500 asistentes.
Entre otras bebidas que degustaron los presentes destaca Onilikan, licores de Mazatlán de sabores como el mango.
Exposición de sabores
El Comité Nacional para la Sustentabilidad del Maguey, Mezcal y Destilados es una agrupación que de constituyó el 19 de octubre de 2011 y que integra a pequeños productores y comercializadores de destilados de origen mexicanos como: Mezcal, Sotol, Bacanora, Raicilla y otros destilados de agave, así como destilados artesanales como el posh, ron, charanda, entre otros
Los principales objetivos de la organización son: promover los destilados de origen mexicano, promover el empleo—especialmente en las zonas marginada— impulsar el desarrollo económico de 19 estados de la República, proteger a los pequeños productores de destilados hechos en el país y evitar la migración y la desintegración familiar.
SABER MÁS
Muy popular
Un estudio realizado por el Comité Nacional para la Sustentabilidad del Maguey, Mezcal y Destilados de Origen (Comando) —fundadores del festival” demostró que Guadalajara es una de las ciudades con mayor interés en conocer y probar destilados artesanales.